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血管硬化是人体衰老的标志，尤其是动脉粥样硬化因为有了“粥样”两个字则属于血管病理性硬化，是导致心脑血管病发生的病理基础，成为人类死亡的第一死因。因此要想延年益寿，就要延缓血管硬化尤其是阻止、延缓粥样硬化的发生，这与日常生活细节密切相关，比如在饮食上就要注意常吃具有抗炎作用的食物，如何理解呢？
血管硬化是一种非炎症性血管改变，就像人随着年龄的增长会长皱纹一样，血管壁会增厚、管腔变窄、弹性下降，这是人人都会发生而不可避免的。但如果大量的脂肪进入并沉积在了血管内皮下，就会引起一系列炎性反应使沉积的脂肪脂质化，形成像粥一样的物质破坏血管的正常结构，这就发生了动脉粥样硬化，严重阻碍血管给全身组织器官供血供氧的功能，导致多种疾病尤其是心脑血管病的发生。
由于脂肪进入血管内皮与血管内皮发生炎性改变产生“破损”密切相关，而血管内皮下有脂肪沉积时更容易引发炎性反应，因此尽可能阻止减轻血管中的这些炎性反应，对保护血管、阻止延缓粥样硬化的发生起着非常重要的作用。从日常饮食上来说，常吃具有抗炎作用的食物在这方面会有一定的获益。
研究证实：粗粮、豆类、奶类、水果、蔬菜、橄榄油、茶和咖啡等8种食物就具有抗炎作用，尤其是对已经发生了动脑粥样硬化，特别是有斑块形成存在斑块破裂形成血栓风险的人，日常饮食中增加这些食物有助于阻止延缓血管病变的进展，降低心脑血管意外事件发生的风险。
其中经常喝茶是一种简单易行的健康习惯。因为茶中最主要的成分茶多酚可以提高体内抗氧化生物酶的活性，降低体内氧化应激水平，对控制血压、血脂、减轻血管炎性反应、抑制血栓形成等都有积极的作用。
至于喝什么茶，建议以绿茶为佳。因为绿茶是未经发酵加工的茶，茶叶经发酵加工后，茶多酚会转化成其它物质而含量减少，发酵程度越深损失越多，从发酵程度上茶主要分为：
绿茶--不发酵
白茶--微发酵
黄茶--轻发酵
青茶--半发酵
红茶--全发酵
黒茶--后发酵
检测证实：绿茶中含有的茶多酚比红茶中多1.5倍，经常喝绿茶的人可使心脑血管意外事件的发生风险下降25%。所以，养成喝绿茶的习惯对中老年人保护血管防动脉粥样硬化是有益处的。
需要提醒的是：由于茶多酚不能在体内贮存，其抗氧化作用需要通过长期喝茶来强化，因此养成每天喝茶的习惯非常重要。当然并不是茶喝的越多越好，每次以冲泡出来的茶水不过深、浑浊为宜，过浓的茶中含有的咖啡因、茶碱等可能会引起失眠、头痛甚至心律失常等。此外需要知道的是，喝茶可以作为保健血管的措施而不能代替药物。
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