近年来，在一些高端人群中，流行起一股用沉香煮水的风气。用沉香水来泡普洱，不仅能去除普洱难以避免的陈仓旧味，而且会令茶的口味更加圆润醇厚；用来泡岩茶，会将老岩茶那股焙火的野性驯服为一股柔顺的甘甜；如果用来泡铁观音，会让兰花的高香愈发明显，更是会多一分蜜样的回甘；当来年的新茶下来时，不妨用来泡龙井、碧螺春等绿茶，清幽与飘逸的美妙是人生一定要尝的味道。
沉香用来煮水泡茶，会给水味和茶味增加更美妙的香味，但因为沉香本身也是一味中药材，加上现在市面上因沉香价格高而质量鱼龙混杂，所以，在挑选和使用的时候一定要非常注意。
内火燥热的人与孕妇
沉香既然名为“沉香”，在药理上因为它有降血压的作用，因此血压本身就比较低的人不适宜长久地饮用沉香茶，孕妇也要慎饮慎用。也因为沉香的药力比较大，所以内火燥热的人服用后会更加上火，尤其会令感冒的人症状加重。
阴亏火旺者
沉香主要用于虚寒症者，《本草从新》中提到：“阴亏火旺者，切勿沾唇。”对于阴亏火旺的人，切勿使用沉香。
气虚下陷者
沉香有温肾纳气的作用，《本经逢原》中提到：“气虚下陷人，不可多服。“对于气虚下陷者切不可服用。
作为日常泡水选择的沉香也有讲究，生结的沉香药力相对较为霸道，常喝对胃会有一定的损害，而熟结因为属于树木枯萎后才结出的香，所以就较为温和，适合经常饮用。
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