天一冷，我就馋这个菜，喜欢了四十年，总吃不腻，热乎乎的真解馋

家人说我打小嘴馋，隔三差五就得炖上一锅这个菜，一周不吃就馋

爸妈说我打小嘴就馋，家里有啥好吃的，总能第一时间发现。这个习惯，四十多年了一直都没有改变。别说，从六七十年代过来的北方人，在农村生活过的，估计没吃过玉米面窝头的人不多，天天能吃上肉的人估计也不多。童年的记忆中，我家只有在爸爸发工资的时，才能买上一斤肉，全家人美美地吃上一顿，那时的肉，才五毛钱一斤呢！

家里人，只有我最爱吃肉，而且这么多年，我这个爱好一直没有变。后来生活条件改善，肉可以天天吃了。爸爸为了给我解馋，总会给我炸点五花肉，冰箱分装起来，每天中午给我抓出一把来炖上，再扔点粉条，最出快出锅时加点时令的蔬菜，那个香味啊，想想就流口水。我感觉，那么多配菜，只有大白菜与它配更对味，在天冷时炖上一锅，热乎乎地吃，给身体补充能量，绝对是人间美味！

今天，我就与大家分享一下这个菜的做法，我们当地叫它炖松肉。你如果去我们的当地的餐馆，菜单上都会见到这个菜，只不过，他们不会给你用砂锅慢慢的把肉炖到酥烂，我尝试过多次，每次都是怀着期盼，但最后总是失望。所以要想吃到好吃的炖松肉，我们还是得自己在家做啊！

所用食材：

猪肉白菜酱油面粉葱姜八角五香粉料酒

具体做法：

1先将猪里脊切成大片，厚度约2-3毫米。我用的是猪里脊，是收拾冰箱找出来的。我家老公不吃肥肉，所以我用了这个全瘦的。正宗的炖松肉，建议大家用肥瘦相宜的五花肉，那样炖出来更香。

2将里脊肉加入酱油、五香粉、料酒腌制半个小时左右。五香粉少许就行，多了会抢味。我的里脊约300克，我用了一大勺酱油。腌制肉时，再用面粉调制一个面糊，不必太厚，调出老酸奶的那种状态就行。

3锅中油烧至六成热，将腌好的肉逐条下入油锅中，炸至金黄捞出。一次性将肉炸熟就行，不必复炸。

4将炸好的肉放在砂锅中，加入适量的水，葱、姜片、八角开大火炖。

5大火烧开后，转小火慢炖，直至肉炖至酥烂，加入酱油、盐调一下味。为什么在这个时段才调味呢？因为我们在腌制肉时，有的朋友掌握不住腌制的咸度，经过炖煮，肉的咸度可以渗到汤汁中，这时我们尝一下肉的味道，再尝一下汤的咸度，就知道要放多少盐和酱油调味了。这个做法适合新手。

6将白菜叶用手撕成大片，放在锅中，炖至白菜变软即可关火，出锅撒点香菜或者葱花即可。如果喜欢，还可以放点粉条，味道更棒。

美美的享用吧！

我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！

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