马齿苋是一种野菜，现在市场上都有卖的，老人喜欢吃它养生防病，但在中医会推荐白发人群吃它护发，白发转黑发不是梦，那马齿苋的功效是什么？怎么吃效果最好？
马齿苋是一种营养价值很高的食材，它含有丰富的胡萝卜素，维生素，还含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等很多微量元素。更可贵的是，马齿苋中的铜元素也是极为丰富的，而铜元素能为体内黑色素的合成带来很大帮助。因为黑色素的生成离不开酪氨酸梅的作用，而铜正是酪氨酸梅的主要组成成分。所以当人体摄取马齿苋后，可以增加表皮中黑色素细胞的密度，提高黑色素的活性，对预防头发变白和治疗白发有些很大的效用。所以，对于那些想去白发的朋友，日常可以多食用马齿苋。
二、马齿苋的做法
1、凉拌马齿苋
将刚采摘下来马齿苋去泥，用清水冲洗干净。在锅中先烧开一锅沸水后转小火，再将洗干净的马齿苋放入沸水中烫一遍，最好用筷子扒开堆积在一起的马齿苋，使其均匀受热后迅速捞起来，避免马齿苋被烫的太熟，影响口味。烫熟马齿苋后，再用凉水反复冲洗马齿苋，直至所有的马齿苋凉透为止。然后在装有马齿苋的容器中加入香油、生抽、陈醋，爱吃辣的朋友还可以适当的加入干辣椒，进行充分搅拌，搅拌均匀后即可食物，该菜肴极为凉拌马齿苋。
2、爆炒马齿苋
爆炒马齿苋的食材最好准备少量猪肝和猪肉，还有日常的炒菜配料。在下锅时，先炒猪肉，猪肉炒香以后，放入猪肝过油，稍稍炒一下，待猪肝变色以后，放入马齿苋，随后再放入其他配料，食盐进行调味，待所有食材炒熟之后即可起锅关火食用。
马齿苋是一种可以用来乌黑头发的健康食物，在治疗白发方面有些其特殊的效用，而且食用马齿苋的做法也很简单，有需要黑发、治疗白发的朋友，赶紧行动起来吧。
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
食疗虽有防治疾病、辅助药疗之功效，但不等于食疗能包治百病，而且多数食疗方只是以讹传讹。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。食疗是国内人的传统习惯，许多人通过饮食确实达到了调理身体、强壮体魄的目的。然而中医专家指出，把治疗白发的希望完全寄托在食疗上，相当于缘木求鱼、升山采珠。
截止目前，尚未有一例可通过吃某种食物实现白发变黑的报道。只有接受医生的规范治疗，彻底解决黑色素合成障碍问题，才能真正康复白发。建议白发患者尽早选择正规专业的白发诊疗科室治疗能够提升治疗效果。
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