糖尿病患者维生素和微量元素的每日推荐摄入量与常人相比没有太大区别。但是糖尿病，特别是难以控制的糖尿病，与营养素的缺乏有很大关联。另外，高血糖能引起多尿，这会造成部分维生素及微量元素的流失，因此糖尿病患者应该比常人更加积极地补充营养素。
镁
食物来源：空心菜、黄秋葵、牛奶、小麦胚芽、燕麦、糙米、坚果类。
降糖原理：在糖的代谢中，镁扮演着“促进胰岛素分泌使葡萄糖顺利进入细胞”的角色；体内若缺镁，会降低胰岛素刺激葡萄糖吸收的效果。胰岛素阻抗的状况一旦发生，血糖的控制就会变得较困难。
缺乏时的症状：易暴躁、紧张，提升高血压跟心脏病发生的概率，食欲不振，失眠或睡眠品质不好，经常头痛，生长迟缓。每日建议摄取量：成年男性为360毫克，成年女性为315毫克。钙
食物来源：小鱼干、虾米、西兰花、黄豆、豆腐、牛奶、酸奶。
降糖原理：对于人体来说，钙的任务是负责传达“分泌胰岛素”的讯息。若身体缺乏钙，中间的联结会出现问题，胰岛素的分泌就会失常，血糖值就容易上升。
注意事项：在蔬菜中，绿叶蔬菜含钙量最丰富，如每100克芹菜含钙160毫克，绿油菜含量为108毫克，芥蓝128毫克，小萝卜缨238毫克，茴香154毫克，绿苋菜187毫克。平日多食用绿叶蔬菜，就可补充体内需要的钙量，增强骨质。
锌
食物来源：牡蛎、牛肉、紫菜、海带、蘑菇、豆类、乳制品、花生、南瓜子。
降糖原理：锌是胰脏制造胰岛素的必要元素，当人体缺乏锌时，胰岛素分泌量会失常，甚至无法制造，进而影响血糖值，引发糖尿病。
注意事项：人体缺乏锌时会出现食欲不振、拉肚子、生长迟缓、动脉粥样硬化、免疫能力下降等问题。所以补锌对人体来说至关重要。
铬
食物来源：牡蛎、牛肉、鸡肉、蛋、苹果皮、酵母。
降糖原理：铬是钦敬糖耐量因子的组成部分，负责调节人体的糖代谢，同时维持正常的葡萄糖耐量，有助于血糖值的稳定。
注意事项：年纪越大，体内铬的含量会越少，提醒年纪较大的糖尿病患者要多补充铬元素。铬缺乏时，人体血糖升高、生长迟缓。建议每日摄取量：成年男性、女性均为0.09毫克。
锰
食物来源：绿色蔬菜、豆类、菠萝、全谷类、茶叶、酵母。
降糖原理：锰可以促进胰岛素作用，当体内缺少锰时，会引起脂肪酸代谢异常，促使血糖升高。
注意事项：每日建议摄取量：成年男性、女性均为2.5毫克。
硒
食物来源：瘦肉、海鲜、南瓜、葱、蒜头、全谷类。
降糖原理：硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡萄糖的运转，以降低血糖。糖尿病家庭调养公众号提醒您但摄取过少或过多都对糖尿病患者的病情不利，要特别注意。
注意事项：人体缺硒时会出现心跳加快、心脏扩大、生长迟缓等问题。
膳食纤维
食物来源：豆类、蔬菜类、海藻类、水果类、全谷类。
降糖原理：膳食纤维里的胶质能减缓葡萄糖的吸收，减轻胰岛负担，同时减缓血糖上升的速度，其中尤以水溶性膳食纤维作用更显著。
注意事项：便秘、皮肤粗糙、肠道内腐败菌生长、头痛、长期疲劳者应多补充。每日建议摄取量：成年男性、女性均为25~35克。
维生素A
食物来源：鳗鱼、小鱼干、鱼肝油、蛋、牛奶、黄绿蔬菜、西兰花、红白萝卜、芦笋、南瓜、甜瓜、西瓜、芒果、杏仁。
降糖原理：维生素A的前体β－胡萝卜素有助于对抗和破坏胰岛素的自由基。根据测量结果，血糖正常的受试者，血液中β－胡萝卜素浓度是最高的，而葡萄糖耐受性较差或糖尿病患者，其血液中β－胡萝卜素则依序降低。因此，多摄取胡萝卜素对糖尿病患者有所帮助。
注意事项：胡萝卜素是脂溶性维生素，和油脂一起摄取才能够发挥功能。烹煮的时候，可适当用油炒，或加入牛奶混打成汁饮用，也是不错的选择。
维生素B2
食物来源：猪肉、鱼、牡蛎、绿色蔬菜、香菇、黑木耳、蛋、豆类、牛奶、花生、栗子、酵母。
降糖原理：维生素B2可以帮助糖类分解与代谢，当体内的维生素B2缺乏时，糖类分解与代谢的能力会较差，进而影响糖值的控制状况。
注意事项：人体缺乏维生素B2时会出现食欲不振、神经质、注意力不集中、消化不良、全身无力、产生多发性神经炎等症状。每日建议摄取量：成年男性为1.3毫克、成年女性为1.0毫克。
维生素C
食物来源：绿色蔬菜、西兰花、圆白菜、青椒、西红柿、橙子、草莓、猕猴桃。
降糖原理：维生素C可以促进糖代谢，有助于维持血糖值稳定。研究表明，糖尿病患者体内维生素C的水平普遍偏低。另有研究者认为，补充适量的维生素C即可延缓或改善糖尿病周围神经病变。
注意事项：维生素C摄取后，会在2~3小时排泄掉，建议最好将一天的摄取量分次食用。
维生素E
食物来源：肉类、绿色蔬菜、全谷类、植物油、坚果类。
降糖原理：血糖值过高，过剩的葡萄糖会使血液中的甘油三酯变多，当缺乏维生素E时，存在于血液中的胆固醇容易氧化而黏在血管内壁，易引发动脉粥样硬化。建议糖尿病患者适量摄取维生素E，减缓血管方面的并发症发生。
注意事项：当人体缺乏维生素E时会出现肠胃不适、易感染皮肤病、精神不集中、掉发等问题。植物油中多含维生素E，最有效的摄取方式是生吃，如凉拌色拉。
维生素B6
食物来源：鸡肉、鲑鱼、牛奶、花生、菠菜、豆类、香蕉。
降糖原理：当人体缺乏维生素B6时，身体会产生一种名为黄尿胺酸的中间代谢物，该物质存留在体内会破坏胰脏β细胞，最后导致糖尿病的发生。
注意事项：维生素B6在烹饪中容易流失，最好控制烹煮时间。烟酸与维生素B1、维生素B2及维生素B6同时补充，可以加强效用。同时摄取维生素B6、烟酸以及维生素C、磷，可增进维生素B2作用。
钴
食物来源：海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、洋葱、牛奶、豆豉、酱油。
降糖原理：人体内约有1.5毫克的钴，其中约15%用来作为维生素B12的构成成分。钴对人体的作用是由维生素B12决定的，可以促进造血功能，预防贫血；能活跃人体的新陈代谢，促进胰岛正常分泌，保持神经功能正常；可治疗糖尿病性神经系统疾病，缓解麻木和疼痛。可见，钴对治疗糖尿病有特殊的效果。
注意事项：钴有刺激作用，可使血清球蛋白增多，倘若大量补充钴元素，则会刺激红骨髓造血，可发生红细胞增多症，还可使血糖升高。
铜
食物来源：绿茶、乌龙茶、红茶、牡蛎、海蜇、墨鱼、西红柿、豆类及果仁。
降糖原理：血糖浓度失调与铜的缺乏有很密切的关系，如果体内缺乏铜，那么从葡萄糖转变来的山梨醇会累积在组织中，从而加速白内障、视网膜病变以及神经病变和其他并发症的发生。
注意事项：适量补充铜元素能有效改善血糖值偏高的问题，而一旦铜元素摄取过量，不但不会达到降糖效果还会对人体造成伤害。
龚仆 北京大医康民中医药研究院院长、教授 ，中华中医药学会会员，中国营养学会会员
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