中国的烹调艺术是几千年来劳动人民生活经验的结晶；制备的方法多种多样。一般来说，烹调食物的主要方法可以分为两类：干式加热法和湿式加热法。前者主要是利用热空气或较多的油脂来烹调食物，如焙烤、铁扒、煸炒、炸、煎、锅贴、香酥等；后者是利用热的液体或是蒸汽来加热烹调食物，如煮、焖、炖、蒸、溜、涮、熬等，这类方法只用少量油或根本不用油，比较适合广大糖友。在烹调过程中，为了使食物达到预期的良好效果，我们应该在食物的选择、作料、颜色、火候、时间以及制品的温度等方面多下功夫。糖尿病患者在掌握饮食原则的前提下，同样可以享受到多种烹调美味。
美味又健康的食谱
香菇木耳豆腐
图片仅供参考
原料
豆腐150克
2
香菇、白木耳各30克
3
金针15克
4
绿豆粉丝适量
5
植物油5克，葱、姜、盐等适量
做法步骤
将香菇、白木耳、金针洗净，水浸3～5小时
2
把豆腐切块，起油锅，将豆腐煎香
3
加清水适量，并放入香菇、木耳、金针
4
小火焖半小时
5
然后加入绿豆粉丝、葱、姜、盐等
6
再煮一会儿即可
本菜特点
豆腐
是糖尿病患者的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质及丰富的矿物质，少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用
香菇
香菇味甘性平，能补肺益胃，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
白木耳
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用
绿豆粉
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾
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