糖尿病食谱|苋菜鲜蘑

材料 ：

苋菜(紫)400克、平菇300克、食盐1.5茶匙、蒜2瓣、植物油2汤匙。

做法：

1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；鲜蘑洗净，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末备用。

2、锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香。

3、倒入蘑菇，不断翻炒至变软。

4、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎

5、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可 。

 

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食材功效

苋菜每百克热量47卡路里，每日80克，含有较为丰富的镁，能够帮助控制血糖。苋菜中的镁还能够帮助减少糖尿病并发症和降低病死率。