王凤忠：我国农产品加工业发展趋势与路径

3月22日，乡村振兴大讲堂第4期暨绿维大讲堂第7期开讲，中国农业科学院农产品加工研究所所长、农业农村部农产品加工综合性重点实验室主任、农业农村部农产品加工标准化技术委员会主任委员、研究员、博导王凤忠做了题为《我国农产品加工业发展趋势与路径》的发言，从我国农产品加工业的发展需求、现状、挑战、趋势、问题、路径等方面进行了解读。

一、我国农产品加工业发展需求

1.农产品加工业发展状况在一定程度上反映了国家的富裕文明程度；

2.食品加工业现代化和饮食水平是反映人民生活质量高低和国家文明程度的重要标志；

3.农产品加工业对于国家经济发展和社会稳定具有十分重要的战略意义；

4.我国农产品加工业是最大的民生问题，是最大的加工制造业，是健康中国战略、乡村振兴战略、可持续发展战略、创新驱动战略的有力保障。

二、我国农产品加工业发展现状

1.农产品加工业连续多年平稳增长，已经成为我国制造业第一大产业；

2.农产品加工业/食品工业固定资产投资规模持续扩大，依然是投资热点；

3.农产品加工业主要行业收入稳步增长，行业结构持续调整；

4.农产品加工业主要产品产量持续增长，产品结构不断优化；

5.农产品深加工程度逐渐提高，食品制造业利润持续；

6.农产品加工质量安全总体稳定持续向好；

7. 城乡居民膳食和营养状况有了明显改善，营养不良患病率继续下降。

三、我国农产品加工业发展挑战

1. 我国人多地少，农产品供给长期处于“紧平衡”，发展面临长期的有限资源挑战；

2. 农产品加工过程存在较多的废弃物排放，产业发展存在环境生态挑战；

3. 农产品安全问题还将长期存在，农产品加工业发展存在安全保障挑战；

4. 农产品加工业还存在劳动力、能耗等制约因素，产业发展面临可持续发展挑战；

5. 食品消费结构不够合理，产业发展面临营养缺乏与营养过度双重挑战；

6. 满足多元化高品质农产品需求挑战。

四、我国农产品加工业发展趋势

1.农产品加工企业规模趋向集中化和垄断化；

2.农产品加工企业布局趋向资源化和市场化；

3.农产品加工企业发展趋向国际化；

4.农产品加工企业趋向创新驱动化；

5.农产品加工产业聚集趋向专业化和园区化；

6.农产品加工制品零售趋向物流化和网络化；

7.农产品加工制品消费趋向方便化、个性化和营养化；

8.农产品加工制品销售趋向品牌化；

9.农产品加工生产趋向信息化和智能化；

10.农产品加工质量安全趋向全程溯源化和非靶向化。

五、我国农产品加工业存在问题

1.质量安全全程控制问题；

2.精深加工综合利用问题；

3.节能降耗绿色加工问题；

4.机器换人降低成本问题；

5.产后保鲜贮运减损问题；

6.科研原始创新严重不足问题；

7.核心技术装备卡脖子问题；

8.科技与经济两张皮问题；

9.企业创新能力不足问题；

10.体制机制创新活力问题。

六、我国农产品加工业发展路径

1. 构建农产品质量安全全程控制与主动安全防控技术体系；

2. 开发农产品梯次加工综合利用技术；

3. 实施节能、降耗、低碳绿色制造技术；

4. 加快绿色智能化加工装备和技术研发；

5. 产业链供应链结构调整；

6. 加快生鲜农产品全程冷链物流体系；

7. 农产品加工企业作为市场创新主体；

8. 产业融合促使新业态新模式；

9. 靶向精准营养与个性化食品制造。