北纬30°是地理学家为便于研究地球而画出的一条虚拟线,它被称作“地球的脐带”,是一条神秘而奇特的纬线。在北纬30°纬度线上,壮观如世界几大河流澎湃入海,悠久如四大文明古国往昔记忆,雄伟如高耸入云的珠穆朗玛峰,奇幻如海底深处的亚特兰蒂斯,神秘如远古金字塔的难解之谜,惊悚如百慕大三角的恐怖传说,自然奇观、文明遗址和离奇现象遍布于此。
对酿酒人等从业者和美酒爱好者而言,这条神奇的纬线与北纬40°、南纬40°一起被誉为闻名于世的“世界名酒带”,孕育出众多令人叹为观止的醇香美酒。只是,南北纬40°汇集的是世界一流的葡萄酒酿造区,得天独厚的土壤气候资源造就了法国波尔多、勃艮第,澳大利亚巴罗萨谷等知名产区。而与之呼应的北纬30°则酝酿出蒸馏酒的核心产区,是全球唯一的白酒酿造黄金带,沿线分布有贵州茅台、四川五粮液、剑南春、湖南酒鬼酒等,中央电视台推出的大型电视系列片《北纬30°中国行》就对此进行了展示和讲述。
北纬30°酿酒带的生态密码
北纬30°能成为中国白酒黄金酿造带,与该纬度上的地理生态环境密不可分,要正确看待这条白酒的黄金酿酒带上出现的多样、优质且独具特色的中国白酒,就需要解读北纬30°的生态密码。简单而言,就是这一带气候温和湿润、水资源丰富、水质纯净、土质优良等环境条件促成了白酒黄金酿造带的形成。
(1)地质的特色
北纬30°有独特的呈现两极对比的地理特色,在地质上也颇具特色。因受地球自转的经向惯性离心力的作用,容易产生一系列东西向构造,尤其会因南北向挤压以及各地边界条件的影响,使各种岩石产生许多节理、裂隙。例如,在南北纬25°附近和34°附近,便有两条全球性纬向构造带,而它们与南、北纬30°呈等距分布。北纬30°北侧有秦岭-昆仑东西向构造带(秦岭山脉、昆仑山脉)等山脉分布,看北纬30°南侧有南岭构造带,我国边境以西有印度的布拉马普特拉河南岸的东西向山脉等。
这些东西向的地质构造,经历了漫长的地质历史的演化过程,而中、新生代以来的地壳活动对它们影响最为重要和显著。这与板块构造活动相吻合。例如,由于印度板块和欧亚板块最终碰撞对接,产生了喜马拉雅山脉和印度河-雅鲁藏布江地缝合线。就在北纬30°的这一带上,分布有世界上规模较大、发育最好的蛇绿岩。地质运动和构造,造就了北纬30°特有的大区域的地理环境条件,影响着酿就一杯美酒的水、土、气、气、生。
(2)不利的自转偏向力
地球上的物体,不论运动的方向如何,都要受到因地球自转产生的自转偏向力的影响。这种偏向力,使任何在北半球运动的物体向右偏,在南半球运动的物体向左偏,这种现象随处可见。比如,北半球河流的右岸冲刷得厉害形成凹岸,左岸则发生泥沙堆积,形成凸岸。并且众所周知,地球表面接受太阳光热的多少,一般随纬度的高低而不同,大致成带状分布。由于气压随温度变化,加之受地球自转偏向力的影响,使全球形成几个主要气压带:赤道低气压带、副热带高气压带、副极地低气压带、极地高气压带。
赤道地区上空,大气向南北两个方向运动,随着向纬度增高,偏转方向越来越大,一直到南、北纬 30°左右,气流的方向由原来的自南而北或自北而南的经向运动,转变成东西的纬向运动,并在南、北纬30°左右的高空堆积起来,逐渐下沉,从而使低空的空气密集,气压升高,形成南北半球的副热带高气压带。
受副热带高气压带及信风带控制, 使得这一带全年气温高,夏季各月超过34℃,冬季各月超过10℃,气候非常干燥,是全球降水量最少的地带,平均年降水量低于200毫米,日温差及蒸发量均很大,降水量远远小于蒸发量,地面植物稀少,造成热带沙漠带。这是北纬30°一带分布众多沙漠和盐沼的原因,但为何在中国形成了适宜酿酒的黄金带呢?这不离开我国季风气候的重大贡献。
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