大盘鸡现在真的是火遍了全国各地,大盘鸡饭店现在是随处可见,受到了越来越多人的喜爱,尤其是年轻的喜爱,但有的人怕在饭店吃的大盘鸡不卫生,自己又不会做,别担心,今天就来教你做大盘鸡,方法很简单,简单4个步骤就可以,做出来美味好吃。
【1】准备食材
所需的食材和配料:鸡腿、因为是自己吃的,所以肉只选择了鸡腿肉,也可以用整只鸡来做,土豆,面粉,食用油、食盐、冰糖、酱油、料酒,辣椒、八角、大蒜、生姜,青红辣椒。
【2】制作步骤
1. 找个干净的碗,加适量的面粉,食盐,加水混合制成团状。然后面团平摊于桌面,切成均等的若干份,每一份都捏成条状,备用。
2. 将准备好的鸡腿清洗洁净,剁成块状,再去除土豆的表皮,清洗洁净后切成滚刀块状,把青红辣椒斜着切成菱形,生姜,大蒜清洗干净切成姜丝、蒜片。
3. 起锅加油,开火,油温热的时候,加入适量的冰糖,炒到完全融化,炒的时候注意搅拌,呈现焦黄色,加入鸡腿块,均匀翻炒,均匀裹上糖色,再加辣椒,生姜和大蒜,翻炒均匀,加入土豆块,加食盐,料酒,酱油,之后,再向锅中加入一定量的纯净水,不要太好,要没过食材,然后盖上锅盖煮制。
4. 半个小时,食材煮的微烂时就可以掀开锅盖,加入青红辣椒,然后再煮几分钟。接着取出煮锅,加入清水,开火煮制。将之前放于一边的面团条平摊于桌面,用擀面杖将其擀制长宽型的面条,待锅中水沸腾后将面条缓慢地放入其中,盖上锅盖继续烧制成熟即可。将面条放在一个容器中,最后把烧制好的鸡肉等食材均匀的淋在上面。
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