大厨教你领略不一样的特色小吃，蒸菜，简单易学

说起小吃，每个人眼中的定义可能不尽相同，其实每个地区都有独特的地方特色小吃。无论是从口感还是形态上都不尽相同，而蒸菜就是一款特色小吃。关于蒸菜的做法也有很多种，不同种类的青菜，可以做出不同美味的蒸菜。

【1】豉香荠菜

食材：荠菜500克，八宝豆豉50克，葱、姜、蒜，高粱面150克，干辣椒30克，鲍鱼汁40克，油、食盐、味精各适量。

【2】做法流程

1.将葱洗净，切成葱花，姜洗净切成姜丝，蒜洗净，切成蒜末。辣椒切成小圈。取一只小碗，碗中加入蒜末，加入适量的清水，加入盐、味精、香油等搅拌均匀调成蒜汁。将芹菜洗净，洗净切碎后放入盆子中。加入高粱面，加入适量的清水，搅拌均匀，让高粱面和荠菜充分混合均匀。然后放入笼中，隔水蒸至半个小时左右。热锅凉油，锅热后加入适量的油，油烧热后将切好的姜丝和干辣椒放入锅中爆香。将鲍鱼汁倒入锅中烹饪，然后加入八宝豆豉快速翻炒，炒出料汁，然后起锅，倒在蒸好的荠菜上。淋上准备好的蒜汁，撒上精盐，搅拌均匀即可食用。

【3】蒸青菜团子

食材：茼蒿800克，玉米面150克，面粉100克，五香粉、盐、味精、胡椒粉。

【4】做法流程

先将茼蒿洗净后切成丝待用，取一个碗，碗中加入玉米面、面粉、五香粉等混合均匀。把茼蒿丝放入盆中，然后把混合好的面粉倒进去，加入少许的盐，搅拌均匀。让青菜汁揉搓出来，当搅拌成比较湿润的状态时，用手抓一小把捏成圆形，然后依次在盘子中码好，然后放入锅中。隔水大火蒸制20分钟左右蒸熟即可。取一个小碗，碗中加入油，蒜末搅拌均匀，调成酱汁，然后做成的菜团子就可以蘸着酱汁一起食用，味道更加鲜美。