身为河南人，你知道汴京烤鸭吗？比北京烤鸭还好吃

汴京烤鸭是豫菜中的非常有名的特色菜，是豫菜中的十大名菜之一，汴京烤鸭又被称为开封烤鸭，历史非常的悠久，从北宋一直传承到今天，汴京烤鸭做出来后是外焦里嫩，色泽红润，非常的好吃，一点也不比北京烤鸭差。

汴京烤鸭在北宋的时候已经是一道非常有名的美食，相传北京烤鸭就是由汴京烤鸭传过去的，元灭了宋朝之后，把很多的工匠厨子都迁到了大都，也就是现在的北京，就是这样烤鸭技术传到了北京，有了现在的北京烤鸭。今天就给大家说一下汴京烤鸭的制作方法。

【1】准备食材

一只鸭子，蜂蜜，食盐，食用油，京东菜，葱，萝卜，甜面酱。

【2】制作方法

首先我们把鸭子宰杀放血，如果你实在不会宰杀，那么就直接去市场买别人制好的鸭肉，无论是宰杀的鸭子还是买来的，我们都需要注意，一定要把鸭子清理干净，确保皮上没有细毛，去除鸭子的鸭爪，舌头，取出内脏，在脖子上开一个口子，把里面的嗉囊取出来，清洗干净，然后准备一盆的开水，把鸭子里里外外彻底清洗干净，接着我们把准备好的京东菜揉成一团，然后放入鸭子的腹中，准备适量的食盐放入温水中搅拌均匀，做成盐水，然后把盐水均匀的抹到鸭皮上，接着我们再在上面均匀的抹上一层蜂蜜，然后找个东西把鸭子的肛门堵住。把鸭子放到一个干净的地方晾干。

用柴火把烤炉烧热，烧热之后我们把旺火转成中火，找一个干净的铁钩钩住鸭子的脖子，另外一端找一个干净的铁棍固定一下鸭子，然后把鸭子挂在炉内，把烤炉封严，烤到鸭子呈身金红色的时候就可以把鸭子拿出来了。

鸭子烤好之后，我们凉一下，不是太热的时候，我们把鸭子切成肉片儿，均匀的摆到盘子内，把肚子里面的京东菜取出来放到盘子里，，将我们准备好的葱清洗干净，切成葱片，准备一些薄饼，而配上甜面酱，吃起来非常的美味。

剩余的鸭骨架不要仍，我们可以熬成汤。