皮蛋拌豆腐非常传统的家常菜,其做法简单,用皮蛋搭配豆腐,不仅色泽鲜美,也是一道非常好吃的下酒菜。
【1】皮蛋拌豆腐的传说
相传此道菜是三国时的关羽在镇守荆州的时候,突然有一天天气炎热,部队在操场上进行操练,好多士兵都中暑了,这时候突然想起豆腐可以去火降热,然后关羽带领将士们开始做豆浆,然后亲自点石膏,由于关羽在点石膏的时候放了太多石膏,结果豆腐做的比较嫩,不能炒,于是士兵们将豆腐和食盐拌在一起,也说来奇怪,把这凉拌豆腐做好之后让生病的士兵吃了,士兵瞬间病就好了,而部队中有一些来自江陵的士兵,他把家乡的皮蛋一起拌入豆腐之中,结果不仅味道鲜美,而且清热解毒,迅速流传成一道名菜。
【2】皮蛋拌豆腐的食材准备
关于皮蛋拌豆腐的食材准备,皮蛋,豆腐,香葱,大蒜,食用盐,生抽,陈醋,辣椒油,白糖等
【3】皮蛋拌豆腐详细制作步骤
皮蛋拌豆腐可谓十分的简单,我们首先将豆腐在水中浸泡一下,接着我们将皮蛋拨开备用,然后将生姜,大葱,大蒜洗干净,切好备用,我们首先要将豆腐切块,然后将豆腐放入锅中加入冷水,开火加热一下,接着我们把皮蛋切块,接着把豆腐捞出来,然后把豆腐和皮蛋放入盘中,这时候我们准备一个小碗,然后把刚才切好的葱姜蒜放入碗中,然后加入食用盐,生抽,陈醋,辣椒油,白糖,搅拌均匀,然后撒在盘中的皮蛋和豆腐上,这一道皮蛋拌豆腐做好了
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