木耳是大家非常常见的一种食材,也是一种用途非常广泛的食材,在平时的烹饪过程中,不仅可以凉拌,炒菜做汤,而且还可以和很多食材一起搭配,做出不同美味的菜肴。木耳本身有着很高的营养价值,下面就为大家推荐几道木耳和鸡蛋搭配制作出来的美味菜肴,不炒不煲汤,照样可以做出一道味道鲜美的美食!
【1】准备食材
木耳,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,鸡精粉,胡椒粉各适量
【2】制作流程一
先将木耳放入温水中浸泡,泡发之后,去除根部,将木耳撕成小块儿,放在碗中备用。碗中加入两个鸡蛋,打散搅拌均匀,然后将鸡蛋液均匀的淋在木耳上,用筷子搅拌均匀,加入两勺盐,淀粉,面粉各适量,搅拌均匀,让面粉和木耳充分的搅拌混合均匀,让木耳都能充分的裹上面糊。
【3】制作流程二
锅中加入适量的油,油温烧至6成热时,将搅拌均匀的木耳面糊放进油锅中煎炸,当炸至外皮金黄色时捞出沥干油,撒上少许孜然粉,椒盐等自己喜欢的调料,即可食用。
【4】烹饪小贴士
木耳最好选择肉质厚的小木耳,这样口味更佳,面糊要和木耳充分的搅拌混合均匀,面糊不要挂的太厚,太厚炸出来的木耳影响口感。
油锅中放木耳鸡蛋糊的时候要一个接一个的往锅中放,不要太快,以防粘连在一起。炸的时候火不要开得太大,中火慢慢煎炸。油温太高,炸出的木耳会出现爆裂,同时还会发出响声,一般油温控制在5成至6成热即可。
【5】制作流程
木耳和鸡蛋都有着很高的营养价值,木耳中含有丰富的铁,常吃木耳能够有效的改善缺铁性贫血,起到美容养颜,同时木耳中含有丰富的维生素k,能有效的防止血栓和动脉硬化的症状,木耳中含有抗肿瘤活性物质,能够有效增强人体的免疫力,经常食用也可以抗癌防癌。因为木耳营养价值很高,可以补气血,因此被营养学家誉为素中之荤和素中之王!
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