黄豆在我国的种植历史上非常悠久，同时也是人们餐桌上非常常见一种食物，不仅营养丰富，而且有着很高的食疗和药用功效。传统的西瓜酱都是将黄豆煮熟，加入面粉，然后倒入盆中密封闷毛后再加入西瓜大量的原料，搅拌均匀。放在太阳下晒成酱红色，焖上一个夏天。这种制作方法制作太慢，时间较长，同时也容易造成西瓜酱变味变质等情况。下面就为大家介绍一种简单易做的家常自制西瓜酱做法，不用焐干，也不用担心豆子变质等情况，就能够快速吃到想吃的西瓜酱！
【1】准备食材
黄豆，西瓜，盐，甜面酱，八角，花椒，白酒，白糖，食用油。
【2】制作流程
黄豆放入清水中浸泡，泡发后捞出沥干水，西瓜去皮儿，切成小块儿。锅中加入适量的油，将花椒，八角倒入锅中，小火快速煸炒出香味，将大料捞出，用纱布包起。
将切好的西瓜块倒入油锅中，倒入泡好了黄豆。改用大火烧煮，大火烧开后放入料包，调成中火，继续炖煮一个小时左右加入白酒，甜面酱，白糖，食盐等，继续炖煮一个小时。
当锅的表面漂浮起一层酱红色的油脂，汤汁变得粘稠时，加入少许切好的青辣椒，中火焖两分钟左右，即可出锅。放凉后，装入玻璃瓶中，随时都可以食用。
【3】烹饪小贴士
黄豆用提前放入清水中浸泡，最好提前一夜浸泡，这样可以让黄豆完全的泡发。
炖煮黄豆西瓜酱的时候，要控制好火候，先用大火炖煮一个小时，然后改用中火，这个过程至少需要三个小时。
喜欢吃辣，可以根据实际情况再炖，煮黄豆的时候，加入适量的辣椒，这样熬制出来的西瓜酱，香辣味美，更加好吃！
【4】营养价值
黄豆中含有丰富的蛋白质，多为优质蛋白，黄豆中含有不饱和脂肪，常吃黄豆能够降低人体的胆固醇含量，同时黄豆中含有的维生素，膳食纤维等，对于健脾养胃，增强人体的免疫力，也有着很好的功效，常食黄豆不仅可以防止便秘，降低肠癌发生的几率，同时对调节肠胃功能也有着很好的功效。
联系客服
