毛血旺是一道味道鲜美，营养价值非常高的美食菜肴，对于喜欢吃辣的朋友，有着无法抵挡的诱惑。滑嫩的鲜血，鲜美的豆芽搭配花椒和干辣椒，吃起来麻辣鲜美，辣而不燥。下面就为大家推荐一道毛血旺的家常做法！
【1】准备食材
黄鳝，毛肚，牛百叶，鸭血，火腿，豆腐皮儿，豆芽，生菜，红辣椒，花椒，香辣酱，豆瓣酱，葱姜蒜，香菜，生抽，食盐，鸡精，食用油。
【2】制作流程
葱洗净后，切成葱末。香菜洗净后切成香菜末，大蒜切成末，姜洗净后切成姜丝。黄鳝放入清水中，清洗干净后，在鱼身上多划几个花刀，切成长短均匀的小段。毛肚放入清水中，清洗干净后切成丝，鸭血放入清水中清洗干净切成薄片，豆腐皮放入清水中清洗干净切成小条，火腿切成片状。
锅中加入适量的水，大火烧开后，将豆腐皮放入沸水中焯烫，两分钟左右捞出沥干水，将鳝鱼段放入沸水中焯水，当鳝鱼在沸水中打卷变色后，捞出沥干水，最后将切好的鸭血放入沸水中，焯半分钟左右即可捞出。
锅中留少许底油，油热后放入生菜和豆芽，炒至豆芽变软后，放入焯过水的豆腐皮儿，加入少许盐调味，炒至豆芽变软，即可出锅，将炒好的豆芽豆腐皮儿放于碗底，锅中再加入少许油，放入豆瓣酱，辣椒酱，葱段，辣椒段，花椒粒，小火翻炒，炒出红油后，加入适量的清水，加入盐和少量的鸡精调味，大火炖煮。煮至水沸腾后，用漏勺将锅中的葱段花椒粒捞出，加入少许生抽调色入味，将焯过水的鸭血鳝鱼段放入沸水中，加入火腿，加入牛百叶和毛肚，小火炖煮一分钟左右。
将煮好的所有食材连同汤一起倒入装有豆芽的大碗中，撒上切好的蒜末，葱末，加入少许花椒粉。另起锅中加入少许油，油热后，放入辣椒酱，放入辣椒，煸炒出香味后将热油淋在蒜末上，撒上少许香菜段，点缀即可食用！
【3】烹饪小贴士
豆腐皮提前放入沸水中焯一下水，可以有效的去除豆腥味。鸭血在沸水中焯水的时候，不要时间太久，半分钟左右即可。
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