幸福美食：掰一掰青岛的那些海鲜之油泼扇贝

扇贝在青岛的海鲜市场上也是比较常见的廉价海鲜，根据个头大小有六、七元到十几元不等的价格，当地人多数都喜欢买几斤回去，清洗干净，直接上锅蒸熟，蘸着用姜和醋调的料汁吃，吃的就是它的原汁原味。

扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。

栉孔扇贝：产于黄海与渤海，用途广，肉细嫩，味鲜，经济价值高。属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。栉孔扇贝营附着生活，足丝料发达。成贝壳高可达 8 厘米以上。因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋；左壳约 10 条，右壳约 20 条，肋上有不整齐的小棘。栉孔扇贝是青岛地区比较常见的海鲜食材，肉质佳，口感好，价格便宜。

海湾扇贝1982年从美国引进。特征特性：软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，两壳几乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足丝孔。壳面有放射肋18条，壳面呈黑褐色或褐色。海湾扇贝肉质差，口感不如栉孔扇贝，价格最便宜。

虾夷扇贝1982年从日本引进。特征特性：属滤食性双壳贝类，软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳表有15－20条放射肋，两侧壳耳有浅的足丝孔。个体平均壳长可达10cm，重100－150g，肉味鲜美，营养价值高。虾夷扇贝肉质佳，味道鲜美，价格较高，是酒店常用的食材，量少价高。

今天我要做的这道油泼扇贝，就是选用了青岛本地特产的栉孔扇贝来制作的！

一起进入今日美食：

美食制作：

1、         主料：栉孔扇贝1000克

2、         配料：葱姜丝尖椒丝各6克

3、         调料：味达美酱油10克，花生油20克

制作方法：

1、         首相将扇贝用刷子刷洗干净，入蒸锅大火蒸制7分钟；

2、         将蒸好的扇贝剥去没有肉的那一张壳，把有肉的那一张壳按照花型摆放在盘中，撒上葱姜丝，青红辣椒丝，将酱油均匀地淋在扇贝上；

3、         锅内加入花生油烧热至八成热左右，淋在扇贝上的葱姜丝和尖椒丝上即可。

幸福小贴士：1、首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。　2、扇贝一定要用刷子刷洗干净才能蒸制，蒸制时间一定要蒸熟蒸透，否则吃了不熟的扇贝容易腹泻。3、油温一定要控制在稍微有青烟冒起时进行油泼，这样的口味才会比较好！

香鲜中带有一丝微辣，微辣中又有一种肥糯的鲜香，品尝来自大海的味道，这一刻变得犹如田园般那么的静怡。好美食需要分享！