那些年的美食记忆里，是和妻一起隔三差五地去远在二三十里路上的开发区齐长城河畔的小吃街吃的炒面，那时候的店基本上都是路边摊，那种有着顶棚没有门窗的敞开式摊点，基本上都是东北人开的居多。有玉米大碴子粥，鸡汤馄饨、锅贴、炒面、牛肉拉面、炉包、烤肉串、烤鱿鱼等等小吃品种。
而我和妻最喜欢吃的则是那风味炒面，喜欢那种独特的味道，喜欢那种对头吃面温馨的感觉。
每次去吃炒面都会见那炒面的师傅，用那刷的黑亮的炒勺里加入一点油，放上几片切好的薄薄的五花肉片儿，在炉火的刺刺声中，只见那五花肉片儿受了热的炙烤慢慢滴吐出了油打成了卷，这时炒面师傅用那手勺舀了一些葱花、和切成段的干辣椒进去，一会儿功夫葱香夹杂着辣椒的香气就在空中荡漾开来，一股儿口水不与自主地随着一口吞咽过程进到肚里。炒面师傅依次下入酱油烹锅，绿豆芽、蒜薹段依次下入锅中翻炒，最后的炒面入锅后，炒面师傅翻锅的频率大大提高，只见那面条在锅中不停滴翻着跟斗，孜然、香油的入锅预示着美味的烹调结束。一盘热气腾腾的风味炒面在老板的热情招呼中端到面前，香气扑鼻，口味微辣香浓，筋糯爽滑。
虽然多年已不再去哪里吃过炒面，也不知道那里做炒面的师傅还干不干了。但那家露天炒面美好的味道却一直在我和妻的谈话里荡漾。
今天去市场看见有面食摊点有炒面的面条，忽然就勾起了我对那一盘炒面的滋味诱惑。索性买了一些回来，炒了一盘。我的炒面制作：
美食食材：炒面面条300克，绿豆芽100克，韭菜段100克，五花肉片50克、葱花10克
调味料：味达美酱油10克，花生油适量，老抽适量，熟芝麻适量，干辣椒段2克，孜然面1克
美食制作：
1、将面条入开水锅煮熟，捞出过一下凉水并控干水分；
2、将炒锅烧热，加入花生油放入猪五花肉片煸炒出油至干香；
3、下入干辣椒段和葱花爆香；
4、加入酱油烹锅，放入豆芽煸炒；
5、待豆芽炒软后加入韭菜段和炒面一起翻炒；
6、加入老抽和孜然粉进行煸炒至炒面均匀入味即可停火；
7、撒入熟芝麻出锅装盘即可。
幸福小贴士：1、面条提前煮一下可以提高成熟时间，但也不要煮过了头，要保持面条的一定筋性为好。2、炒面的顺序要理顺，肉的干香和猪油的渗入是面条提香的关键。3、这里面的加入的青菜尽量选择脆嫩爽口的，才能解掉里面的油水大的弊端。
风味炒面感觉味道还是那个味道，好吃的又实惠，充满了对那个年代的回忆。但坐在家里吃的时候，虽然温馨，但少了那份期待，已经吃不出那个岁月的那种感觉了！~
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