俗话说：“冬日白菜美如笋”，可见白菜在人们心中的地位。白菜既有美好的寓意“百财”，也是一个百搭的菜品，可以搭配最普通的萝卜土豆，也可以高大上搭配海鲜，每一种搭配都给人新鲜的感觉，不管你厨艺高还是低，都可以做出一道美味的家常菜。
白菜是我国的原产蔬菜，栽培历史可谓悠久。三千多年前的《诗经谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，其中“葑”包括蔓青、芥菜、菘菜等七种植物，这菘菜即为白菜之类。到了唐朝时已选育出白菘，至元代，真正的大白菜出现了。元人忽思慧在《饮膳正要》上第一次将“菘”直接叫做白菜并绘制成图。
白菜味淡且自含清香，所以便于烹制，无论是做汤、清炒、炖熬都十分可口。诗人袁枚在《随园食单》里中曾载：“此菜以北方来者为佳，或用醋搂，或加虾米煨之，一熟便吃，迟则色、味俱变。”
白菜不仅清淡爽口、滋味鲜美、营养丰富，还有一定的药用价值。古代医书记载，白菜汁“甘温无毒，利胃肠，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。同时，白菜与其它食物适当搭配，有其独特的食疗功效。（百度整理）
【白菜蛋炒饭】
食材：高杆白菜、鸡蛋、剩米饭、蒜瓣;
步骤：
1、高杆白菜切一厘米宽的细条，洗净，沥干水份备用;
2、鸡蛋一个，加少量盐，打散;蒜瓣切碎末;剩米饭一碗，事先用饭勺将米饭碾散;
3、炒锅内热少量油，下入鸡蛋液，煎至鸡蛋液刚好凝固，用锅铲打散，盛出备用;
4、坐锅热油，爆香蒜末，下入白菜丝，略翻炒，加少量盐提味，炒至白菜微软，七八成熟，下入剩米饭、鸡蛋，混合均匀，炒至白菜断生，淋一点生抽或蒸鱼豉油，即可关火。
白菜选用高杆白菜，味道要甜一些;娃娃菜也可以;
工作日女儿不在家，LG有时候加班、出差不回家吃饭，
我就这样解决一餐，少油少脂，肠胃没有负担。
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