口水鸡，调好这两种料保你，五分钟就光盘

集麻辣鲜香于一身的口水鸡，可以说是川菜中最具代表性的一道菜。无论是家常菜，还是摆酒席，还是下馆子口水鸡的出镜率都是名列前茅。咸香适口，再来一点红油辣椒，让你口水直流！

做法：

1，首先准备一个大鸡腿，冷水下锅加姜片大料盖盖煮20分钟。

2，准备一个空碗调红油，碗中加两勺辣椒面，一勺花椒粉，一勺白芝麻，半勺白糖。热锅烧油下葱段香叶，小火煸炒到葱段变焦。把葱香叶从油里捞出，把油浇在碗里。搅拌均匀制成红油备用。

3，再拿一个空碗。加三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，调成碗汁备用。

4，煮好的鸡腿关火再焖5分钟，鸡腿捞出放到冰水里冷却。极热极冷会让鸡肉的口感达到极致。完全冷却的鸡腿，捞出剁成小块。先倒入碗汁让咸鲜浸泡鸡肉，再倒入红油让麻辣冲味增香。再撒上花生碎和葱花口水鸡就完成了。

一口下去麻辣先冲击你的舌尖，随之而来的是嫩滑的鸡肉让你细细咀嚼。

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