厨师，对于我们来说，可能是一份又累又苦的工作，在中国人的观念里，厨师或许是没有背景，没有知识的人选择的一条路，但实际上厨师在国外，是一种比较受欢迎的职业，工资待遇都是比较高的。但其实，无论中餐还是西餐，厨师都是一家餐厅的关键核心人物，因为菜品是否出色，与厨师是直接相关的，厨师的手艺是觉得菜品的关键， 同时也是收获回头客的重要因素，因此一家餐厅能够火，那么肯定是味道好，那绝大一半的功劳也都要归属厨师。但是现在有不少的老板，却并未意识到这一点，对厨师的待遇并不好，有些甚至非常苛刻，因此很多厨师都想要出来单干，自己开店做老板。但是我们会发现，10个厨师出来开餐厅，有9个都会面临倒闭，也就是说厨师自立门户开店的成功几率非常小，那么这究竟是为什么呢？厨师明明有手艺，为什么餐厅会开不下去呢？原因很真实，或许我们每个经商者都该反思。
输在了人脉上
说到底，无论做什么生意，人脉都是非常重要的，开店也是一样，即使是餐厅。我们知道，很多饭店餐厅，有一大部分客源，都是老板的熟人，包括一些机关单位或是生意人，因此会经常到这家酒店来进行消费。于是，一些自己开店的厨师，也想要依葫芦画瓢，认为可以将客源定位在这一群体上，殊不知，这些都是老板自己很多年经营所积累下来的人脉，包括生活中的或是生意场上的，甚至有一些还有父母一辈所积攒下来的，在人脉这方面是非常顺达的，社交圈子非常广。但是，作为厨师，在从业之初，到有几年或十年以上的经验后，所熟悉的，只有自己的厨艺或是客人的口味，在人脉这方面，很难有把控的，因为接触到的人员大多还是同岗位同级别的，因此没有人脉，要想开店，也很难！
败在了为人处世上
其次，在为人处世方面，大部分的厨师也不擅长，所谓的不擅长，其实就是个人的应变能力以及沟通能力。我们其实清楚的知道，自从事厨师这个职业开始，自己待的时间最长的区域就是厨房，而面对的人也都是同级同职业的，那么对于很多方面事情的处理都是不清楚的，而作为一家餐厅的老板，要面对的人或事是非常多的，包括工商、税务、卫生、派出所等各个部门，所以需要极强的处事能力，有时候“逢场作戏”并不是一个贬义词，它所蕴藏的含义其实是无限的，只有懂得为人处世，懂得与各种人打交道的，才是适合开店的。
错在了经营管理上
厨师，从事这份职业开始，就只需要管好一件事情，那就是做好自己的菜，如果说是稍微大一点的餐厅或酒店，那么作为主厨，就要让好自己的团队做好菜，随意归根结底的目的，仍然是抱我好菜品的品质。因此，酒店的经营，饭店的人气，都不需要出厨师去考虑，因此大部分的厨师如果独立出去后自己开店，懂得的仍然只是菜品的掌握或是对于帮厨或学徒的的指导，对于餐厅运营所需要设计到的成本、资金运转以及员工管理等各个方面都不太懂，所以不知道怎么去经营管理一家餐厅，因此即使一家饭店味道再好，若不会经营，那么开不了多久，自然会倒闭。
所以说，开餐厅并不是一件容易的事情，当然厨师对于餐厅来说，确实是非常重要的，毕竟光靠营销的餐厅也是活不久的，只有味道过硬，才能够生意红火！那么对于厨师开店，你们的看法是怎么样的呢？你认为厨师应该自己开店吗？
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