韭菜自古以来有“春菜第一美食”的盛誉。现在吃韭菜不仅鲜嫩可口，还有助于养肝健胃等的养生功效。
那么，日常生活中怎么吃韭菜养生功效更好？俗话说“男不离韭”，关于韭菜壮阳的传言到底是真是假？
国家级名老中医李乾构李老告诉我们，关于“男不离韭”还是“男不吃韭”，主要是针对不同人群，需要具体分析。
中医认为，韭菜性温，有温中补阳、温肾的功效。所以韭菜被称为“起阳草”，正常情况下男性可以适量多吃。
但对于阳性、容易上火的人来说，这个时候就不能吃韭菜了，容易火上浇油。
中医认为，韭菜性温、味辛，入肝胃肾肺脾经，具有养肝健胃，补阳温肾，行气理血，润肠通便，散瘀解毒的作用。因其功效突出，还有“养肝菜”、“洗肠草”之称。
另外，北京中医药大学东直门医院王耀献院长告诉我们，韭菜的优点远不止这些，除了韭菜叶，它的根、籽也都可以入药。
韭菜根具有消炎止痛、敛汗的功效，在治疗尿频尿急，精遗盗汗，小儿盗汗等方面有一定的作用。
韭菜籽是韭菜干燥成熟的种子，是一味传统的中药，在治疗肾阳虚方面有数千年的历史。《本草纲目》中描述其有补肝肾、暖腰膝、助阳、固精等方面的功效。
韭菜做法有很多，最常见的就是入馅包饺子和韭菜盒子，多汁多味，但如果换几种吃法，养生的功效更翻倍！
鸭血又叫血豆腐，富含优质蛋白质和铁元素，堪称“补铁圣品”，和韭菜一起炒营养翻倍，滋味鲜美，补铁更佳。
韭菜爆鸭血
食材：韭菜、鸭血、姜蒜、辣椒粒、生抽、鲜味酱油、油盐
做法：
1、鸭血改刀成条，先用水焯煮半分钟，沥干后再入油锅炸到有焦边，韭菜洗净切段备用；
2、锅内留少量底油，下入姜蒜爆香后放入韭菜，翻炒片刻后下入鸭血、生抽、酱油，用水淀粉勾芡后再下入红辣椒粒，炒匀后即可出锅。
《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管，莴笋含钾量很高，有助于促进排尿，减少心房的压力，适合高血压和心脏病患者，木耳中的多糖不仅能提高免疫力，还有助于降血脂、降血糖。
新三样菜
食材：韭菜、木耳、莴笋
做法：木耳、莴笋焯水切丝，韭菜切碎，三种菜拌在一起，用生抽、醋、盐、葱油调味即可。
韭菜的最佳搭配是优质动物蛋白，比如瘦肉、鸡蛋、虾等。这里推荐一道韭黄炒大虾，更适合脾肾阳虚的人食用。
韭黄炒大虾
食材：韭黄、大虾
做法：
1、虾肉去壳，加入盐、胡椒粉、鸡精腌制，再在里面加入适量淀粉上浆，锁住虾肉的水分，韭黄切成寸段；
2、起锅烧油，先放入五花肉，煸炒出香味，放入适量姜蒜去腥，再放入虾仁，倒入料酒；
3、出锅之前再放入韭菜翻炒均匀，最后加入盐、醋调味。
另外，韭黄其实就是韭菜，只是没有光照的环境下，长成了黄色。大家在挑选的时候，根据口感选择即可。
1、韭菜有助于升发阳气，适合春天，但不建议长时间高温烹饪，会破坏掉它的辛发之气。
2、韭菜主要含有不可溶性膳食纤维，每次做韭菜的生重不超过150克，最多不超过200克。
3、韭菜性温，阴虚火旺、容易上火的人群要少吃；韭菜有刺激性，肠胃敏感，胃不好、有十二指肠溃疡的人群要少吃。
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