寒冷的冬天和火锅更配。吃火锅这4点要注意，吃对了才健康

大冷天，约上三五好友，大家围着一桌热气腾腾的火锅，边吃边聊，这种感觉不要太爽。但吃火锅也是很讲究的，如果不能掌握正确的吃火锅的方法，可能对健康有一些影响。

【1】“趁热吃”，烫伤口腔和肠胃

吃火锅的时候，终于等到锅开了，捞起煮熟的食物，总是会迫不及待地放进嘴里。事实上，火锅浓汤的温度可达120℃，而口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，热辣的食物往嘴里猴急地送，会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎，长此以往甚至增加食道癌等消化道癌症的风险。心急吃不了热豆腐，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。

【2】边吃边喝冷饮，肠胃“伤不起”

冬天许多人一边大吃火锅，一边大口喝冰镇啤酒或冷饮，怎一个“爽”字了得？然而就是在这样“爽”的时刻，许多朋友的肠胃就开始不争气了，要么胃痛，要么腹泻……那么这是怎么回事呢？忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，会降低胃肠的消化能力，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

【3】“入口鲜”，当心吃进寄生虫

要说吃火锅最享受的莫过于涮羊肉、涮牛肉了，大多数人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

【4】喝汤底，汤底不健康成分多

很多人认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。实际恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。如果想品尝火锅汤的美味，要尽量在汤刚沸时就饮用，但也要尽量少喝。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

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