春季的到来，万物都开始“蠢蠢欲动”，地里的野菜都长出新芽，新叶，很多人认为野菜非人工种植，没有任何的化学污染，是天然健康的食物，也具有一定的营养价值。
到了春季，人们就会去郊外，去地里挖一些野菜回来吃，可是并非所有的野菜都适合我们吃，研究发现，某些野菜中成分，不仅会增加身体负担，甚至也会含有致癌物质。
提醒：4种野菜已经被加入“黑名单”，宁愿挨饿也别碰，以免得不偿失。
1、蕨菜
说到野菜有致癌物质的时候，蕨菜“首当其冲”，蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 中国大部分地区均有。
蕨菜清香滑润、口感清脆很多人会用来拌凉菜吃，但是蕨菜中含有2B类致癌物已经得到证实。
2B类致癌物因为它含有原蕨苷这种物质，原蕨苷已经被国际癌症研究机构列为二级致癌物质。
如进入身体后会发生一系列的分解变化，导致DNA结构不稳定，最终细胞突变致癌，增加胃脏，食道的发病几率。
2、鱼腥草
鱼腥草是中国药典收录的草药，鱼腥草对身体也有诸多的作用，但是也不是所有人都适合的，有的人也会对鱼腥草过敏，体寒的人也不建议使用。
甚至有研究发现，鱼腥草含有马兜铃内酰胺，这种物质可以诱发肾脏损伤，如过量的食用，可能引发马兜铃肾病等。
所以，不建议过量食用，最好在专业医生的指导下适当合理的食用。
3、香椿
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，椿芽营养丰富，并具有食疗作用。
很多人对香椿爱不释手，虽然营养充足，但是其致癌物也是非常高的。
因为香椿中含有较多的亚硝酸盐，在体内会形成亚硝胺致癌物，会影响身体各个组织脏器的功能。
所以在食用的时候要格外的注意，如果想要吃也可以在水里焯一分钟左右，这样也能够帮助你减少有害物质，也可以缓解香椿的味道。
4、马齿笕
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。为药食两用植物，也是比较常见的野菜。
适当的食用有清热解毒，凉血止血的功效，但如何食用不当，或是体质较弱的人，在食用马齿笕
的时候出现头晕，眼花，腹泻等表现，说明可能是中毒的引起的。
病从口入，在食用的时候一定要管住嘴，控制好摄入量，并且最好煮熟吃，这样才能减少细菌，病毒等有害物质，减少对身体的损伤。
食用野菜也要注意方法和禁忌，千万别“踩雷”：
方法：
1、在挖野菜后，最好将野菜浸泡2小时，可以去除灰尘，毒素等，一些杂菌也会随之浸泡掉，洗净后在可以用淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
2、 有些野菜可以在沸水焯一下，经过加热会杀死不少的细菌病毒，也有解毒的作用。
禁忌：
1、受到污染的野菜不要食用，比如在公路旁，一些工厂或是下水道，排污处的野菜不要吃，可能存在一些重金属或是有害物质。
2、存储时间长的野菜不宜吃，其中的营养成分流失，味道也会变差。
3、不认识的野菜最好不要吃，管住嘴才是硬道理。
4、野菜不宜过多的食用，其中成分过度食用对消化系统会产生损伤，也会引起不良的反应。
5、有些野菜和药物也会发生反应，如常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，在选择野菜是要慎重
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