对健康而言，油脂的重要性在于它是细胞膜的原材料，人体约由60兆个细胞组成，而包覆这每一个细胞的细胞膜，主要就是由脂质所构成。Omega-3和Omega6就是细胞膜的原材料。

Omega-3脂肪酸会让细胞膜柔软，Omega6脂肪酸会让细胞膜强健稳固。两者均衡存在才能让细胞膜兼具弹性与强韧度，生气勃勃地运作

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