辣味芝麻骨
材料:排骨400克,干椒段15克,熟芝麻适量,蛋黄1/2个。
调料:蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。
做法:
1.排骨洗净,剁成块,加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍,再用热油炸至金黄,捞出。
2.锅中加油烧热,爆香姜、蒜及辣椒,再加入米醋、白糖、酱油略炒,然后放入排骨炒匀,淋入香油,撒上芝麻即成
茄汁青椒鸡片
用料
鸡胸肉1块青椒1个鸡蛋清1个淀粉1大勺 约15克盐1点点 2克左右黄酒1大勺 约15克生抽1大勺 约10-15克葱蒜
做法
先将鸡肉改刀切成片,用1个鸡蛋的蛋清、1大勺淀粉、1大勺黄酒、1点点盐,抓匀,腌上10分钟。
将葱蒜切末、青椒切块备用。配菜可以换成其他的。
炒锅烧热,倒入油,比平时炒菜稍微多一点,然后倒入腌好的鸡肉片翻炒,翻炒到鸡肉有一半变白之后,放入青椒同炒,并放入生抽调味,翻炒至所有鸡肉变白就可以关火出锅了,这时的鸡肉刚好嫩嫩的,口感不会柴。
蒜子啤酒烧鱼块
材料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法:
1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
水煮牛肉
食材:主料:牛里脊肉500克、莴苣1个、芹菜100克
配料:葱5克、姜5克、红辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、生抽10毫升、白糖2克、白胡椒粉3克、大蒜20克
水煮牛肉的做法
1、首先我们把芹菜洗净,切成菱形块,莴苣切成块,牛肉浸泡1个小时去除血水,切成2毫米左右的薄片,装盘备用。
2、大蒜去皮,切成蒜末,红辣椒切成段,装盘备用。
3、炒锅中加入少许底油,加入蒜末5克、姜末5克,小火煸炒出香味后,加入郫县豆瓣酱20克,煸炒出红油。
4、锅中炒出红油后,倒入芹菜块、莴苣块,中火翻炒30秒。
5、锅中加入开水半锅以上,加入生抽10毫升调味,白糖2克,白胡椒粉3克,大火烧开煮2分钟。
6、2分钟后,捞出煮软的芹菜和莴苣,装入碗中,只留下汤汁。
7、锅中再次开大火,把汤汁煮熟,下入牛肉片,中火煮3分钟。
8、牛肉煮3分钟后,带着汤汁倒入装芹菜的碗中,上面撒上葱花、蒜末。
9、锅中倒入少许食用油,大火烧至8成热,淋入牛肉上面,这样一道好吃的水煮牛肉就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、在家里吃水煮牛肉,喜欢吃辣的就多放点郫县豆瓣酱,口味淡的可以少放盐。
2、切牛肉片的时候,不要切的太厚了,1-2毫米左右就可以,这样煮的时候时间比较短,吃起来口感比较嫩滑。
爆炒猪肝
食材有:新鲜的猪肝、泡辣椒、生姜、大蒜、大蒜叶等。
1、把准备好的猪肝改一下刀,切成薄片装入碗中,倒入清水,把猪肝的血水清洗干净。
2、把清洗干净的猪肝拧干水份,装入碗中腌制一下:放点盐,放点料酒去腥,再放点生粉搅拌均匀备用。
3、腌猪肝的时间来切点配菜:把大蒜切碎,生姜切成丝。
4、来点自己家做的泡辣椒,把泡辣椒切成片,再切点大蒜叶。
5、最后把提前浸泡好的木耳改一下刀,稍微切几刀就可以了。
6、起锅倒油,油烧至冒青烟,把腌好的猪肝放下去爆炒,10秒就可以了,这样猪肝才会嫩。
7、另起锅倒油,油烧热后,放点辣椒酱(没有辣椒酱的可以用豆瓣酱)炒香,把生姜和大蒜倒下去炒香。
8、把木耳倒下去翻炒几下,再把过了油的猪肝倒下去翻炒。
9、开始调味,放一点点盐,把切好的大蒜叶放下去翻炒均匀即可,开胃下饭的泡椒猪肝就做好了,喜欢吃猪肝的朋友可以按这个方法试试,非常的好吃。
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