1,拔丝地瓜。材料:地瓜、白糖、油。做法:地瓜去皮洗净后,切成大小均匀的滚刀块,锅中放油烧热加入地瓜块,炸熟透至色泽金黄色时捞出控油,将油全部倒出,不要洗锅倒入多一点的白糖,小火不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化,将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小的时候,迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀,最后撒上芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁即可出锅。
2,乌鸡蘑菇汤。材料: 乌骨鸡、小葱、生姜、红枣、香菇、枸杞、虫草花、料酒,盐,鸡精。做法:生姜切成姜片,小葱切成葱花,乌骨鸡洗净切成大块,放入锅里加姜片,料酒煮开后2分钟,捞出洗净沥干水分备用,把干香菇用水泡开,然后洗净切成块,虫草花泡水3分钟,然后捞出洗净,锅里放入水,放入鸡肉,姜片,红枣,香菇,枸杞,虫草花一起煮开后,再煮70分钟,开始调味加入盐,鸡精再煮2分钟,出锅时放葱花即可。
3,香辣红油金针菇。材料:金针菇、豆瓣酱、生抽、白糖、油、水 、香菜,香菜,鸡精。做法:金针菇切去根部,清洗干净控干水份,香菜洗净切成段,小葱洗净切成葱段,锅内放入适量油,烧热后加入豆瓣酱爆香,再加入生抽,白糖少量,金针菇一起翻炒至金针菇变软熟透,,开始调味放入鸡精,葱段,香菜段一起大火翻炒均匀,然后放一点生粉水勾芡就可以出锅了,香脆爽口的金针菇开吃咯。
4,盐水菜心。材料:盐,生姜,菜心,油,鸡精。做法:菜心清洗干净,在水里泡1小时去除农残后,捞出沥干水分备用,生姜去皮切成姜丝。热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几秒钟,然后倒进适量的水,水量要没过菜心,大火煮开后放进菜心,用筷子稍压一下,要让水没过菜心,然后帮菜心翻个身,调味放鸡精,大火煮至水开煮至菜心熟透,捞出装盘摆放好,再煮锅里的姜丝和一点水浇到碗里的菜心上即可开吃。
5,咸蛋黄豆腐。材料:嫩豆腐、咸蛋黄、新鲜豌豆、小葱,生姜、胡椒粉、生粉,盐。做法:嫩嫩的豆腐切成块,豌豆去壳洗净,葱和姜都切末,将咸蛋黄碾碎,豌豆放到锅里煮熟,锅内放油,放入咸蛋黄末小火炒,直至出现细泡沫,倒入葱末,姜末,豆腐轻轻搅拌均匀,加入适量的水,煮开以后放入豌豆一起,加一点胡椒粉,盐煮至豌豆熟透后,煮至5分钟,最后放入生粉水勾芡就可以出锅了。
6,菠萝炒牛肉。材料:牛肉,菠萝,青椒,蚝油,生抽,料酒,生粉,鸡蛋,盐。做法:菠萝切片切块,青椒切片,牛肉洗净切成片,放入盐、料酒、一点点鸡蛋清,生抽、一点水,蚝油一起搅拌均匀,然后放生粉再搅拌,然后再放一点油搅拌腌制30分钟,起油锅放入牛肉炒至有点变白就关火,用余温炒熟盛出备用 ,另起油锅爆炒青椒到6成熟,放入牛肉,加蚝油、白糖,菠萝一起炒1分钟,然后出锅装盘即可开吃。
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