这样做猪蹄，好吃不油腻！过年不管这个多贵也要买，孩子常吃增强抵抗力，女人常吃抗衰老！猪蹄被认为是猪身上最美味的地方之一，因为猪蹄上完全没有一点肥肉和瘦肉，满满的胶原蛋白。每个月最少吃一次猪蹄是我们家一直以来的传统。妈妈也是各种变着法的给我们做猪蹄，什么红烧猪蹄啊、黄豆焖猪脚啊、碳烤猪蹄都是妈妈曾经做过的样式。而且我还发现了一个小秘密，也不知道是不是我的错觉，好像经常吃猪蹄的女生，皮肤比别人更好，身材也比翘一点。
许多商家正是看中了这一点，甚至将猪蹄的胶原蛋白提取出来，做成面膜。如果你有耐心的话，也可以尝试自己把猪蹄上的胶原蛋白提取出来做成面膜，也许效果相当好呢。今天为大家带来的菜是红烧猪蹄。为什么选择红烧呢？因为我一直对红烧的做法情有独钟，红烧鲤鱼、红烧排骨、红烧肉都是我的最爱。红烧是中式烹饪中非常普遍并且受欢迎的做法。
红烧最基本的烹饪方法是烧制，红烧做的食物通常是红色的。红烧做法的关键是通过对油和糖还有酱油的把控使菜上色，红烧的酱汁是红烧菜系里最重要的一部分。红烧的烹饪方法适用于很多菜品，几乎70%的食材都可以用红烧的方法来做。不过，红烧虽然百搭，但对食材也是很挑剔的，荤菜比素菜合适，原料的质感越强，红烧之后的效果越好，红烧的做法需要的时间也是最长的。但口感绝对是最棒的。
食材：
猪蹄800克，冰糖30-50克，料酒30克、香油8克、盐5克、姜葱适量、高汤1000克。
红烧猪蹄的做法如下：
1、将未经任何处理的猪蹄放在火上烤一下，去掉猪蹄上的小绒毛。然后顺着猪蹄的脉络先将猪蹄分成两半，然后切成一小块一小块的。
2、烧一锅水，将切成小块的猪蹄放到水中煮5-8分钟，将猪蹄里的脏东西都煮出来。煮好后过几遍冷水，将猪蹄洗干净。
3、姜切成0.3毫米的厚片，大葱切成1厘米的葱段。红烧猪蹄不需要加别的什么菜，只需要猪蹄就够了。
4、锅里放一点油烧热，加入白砂糖翻炒，当糖变颜色之后将猪蹄放在锅里。锅要始终保持中火，猪蹄和焦糖一起翻炒，注意不要把糖炒糊了。
5、在锅里加入适量水，生抽葱姜蒜、盐，与猪蹄一起翻炒，猪蹄大概上好色之后，尝试一下味道。没有问题就盖上盖子，中火煮20分钟。
6、在汤快要没有的时候，改成大火迅速翻炒收汁。这样一道美味的红烧猪蹄就做好了。
小技巧：
如果你选择用冰糖做这道菜，最好提前将冰糖搅碎。熬冰糖的时候用小火，以免糖浆又苦又黑。具体用多少糖要根据自己的口味来。
如果你希望猪蹄比较烂的话就提前用高压锅或者电饭锅，放入高汤和猪蹄提前炖1小时。
吃猪蹄的时候也要注意，猪蹄不适合太热的时候吃，放凉了口感更好，猪蹄也更劲道。
我上面列举的只是特别简单的食材，如果希望猪蹄更有味道的话，在炖猪蹄的时候加入花椒、八角、肉桂等香料。
今天的红烧猪蹄就分享到这里啦，其实这个做法也是我自己研究改良的，如果有不足的地方欢迎大家提出建议。
联系客服
