为什么炒出来的蒜苔不香不入味？大厨：少了这1步，入味才怪

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为什么炒出来的蒜苔不香不入味？大厨：少了这1步，入味才怪

说到蒜苔，大家应该都不陌生吧，它虽然是一种季节性的蔬菜，但现在大棚比较多，我们在市场上面还是能买到的，只是价格偏贵一点，做好的蒜苔吃起来口感还是非常不错的，而且蒜苔里面含有丰富的蛋白质、大蒜素以及大蒜新素等营养物质，能给我们的身体带来一定的好处，尤其是现在正是吃腊肉的时候，怎么能少了蒜苔炒腊肉这道菜呢，有很多人就会说自己炒的蒜苔不香，也不入味，今天小编就给大家分享一下为什么炒出来的蒜苔不香不入味？大厨：少了这1步，入味才怪。

附上蒜苔炒腊肉的制作方法

【准备食材】：蒜苔、腊肉、红椒、豆瓣酱、泡椒、生姜、食盐、胡椒、鸡精、食用油。

【制作方法】：

首先我们将买回来的蒜苔用清水冲洗一遍，在切成3厘米左右的小段，然后再次放到清水中冲洗，沥干水分备用，把腊肉清洗干净，切成薄片，红椒洗净切丝，生姜洗净切末，准备多有的食材后，就可以开始下一步了。

接着在锅中倒入适量的清水，再加入适量的食盐搅拌，大火烧开，接着就把切好的蒜苔放到锅中煮大概1分钟的时间，时间到后，立马捞出来过凉水，很多人就是少了焯水这一步，让炒出来的蒜苔不香，还不入味，所以我们必须要先焯水。

最后在锅中加入少量的食用油烧热，待油温5成热的时候，把腊肉放到锅中炒香，然后盛出来备用，锅中留有底油，等到油温8成热的时候，就把蒜苔放到锅中，大火爆炒30秒，再加入红椒、泡椒、姜末、豆瓣酱、鸡精、食盐，继续用大火爆炒30秒，然后加入腊肉翻炒均匀就可以了。

【小贴士】：

1、我们在炒蒜苔时，要先用盐水炒一遍，然后再下锅炒，这样不仅让蒜苔先入味了，还让它的表面形成了一层保护膜，保证了它的口感。

2、在炒的时候一定要用大火爆炒，否则蒜苔就容易炒老。

看了小佳给大家分享的蒜苔炒腊肉的方法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。

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