黄花鱼肉质鲜美，营养丰富，比较小的黄花鱼一般我们都炸着吃，大的黄花鱼怎么做好吃呢？正月里待客少不了鱼，今天厨娘用一只2斤重的大黄花鱼，和大家分享一道待客的下酒菜——酱焖黄花鱼的做法，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
黄花鱼，葱，姜，蒜，食用油，花椒，八角，干辣椒，甜面酱（郫县豆瓣酱），蚝油，生抽，盐，白糖，香醋。
具体做法步骤如下：
1.首先将鱼鳞去掉，清洗干净，再加处理干净的黄花鱼，用厨房纸将表面的水分擦干，这样在煎制鱼的时候不会裂，也不会破皮。
2.在鱼身上划几道口，这样鱼容易入味，切葱，姜片，切一个干辣椒，拍两瓣大蒜，锅内加油烧热，油热后调为小火，把鱼放进锅中，不要翻鱼，晃动一下锅，一面煎好后，翻过来煎另一面。
3.锅内加油烧热，油热后，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，炒香，炒香后，加入甜面酱，将面酱炒香，炒出酱香味后，加入适量的蚝油，加入适量的生抽，再次炒香。
4.炒香后，加入适量的开水，加入适量的盐和白糖，加点香醋，大火煮开，煮开后，放入黄花鱼，中火炖，炖的时候用勺子不断的往鱼身上浇汤汁，炖5分钟后，把鱼翻个面。
5.盖上锅盖，再炖10分钟，炖10分钟后，大火收一下汤汁，汤汁收至浓稠后，关火出锅，一道营养美味，象征连年有余的待客下酒菜酱焖黄花鱼就做好啦！简单营养又美味，喜欢的朋友一定要试试哦！
温馨提示：
1.喜欢吃辣的朋友可以在爆锅的时候加点干辣椒。
2.如果家里的锅不大，黄花鱼可以买小一点的。
3.北方口味的可以选甜面酱，喜欢吃川味的可以选郫县豆瓣酱。
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