翡翠白玉卷
主料：大白菜，五花肉
配料：葱姜蒜，酱油，香醋，胡椒粉，食盐
烹饪流程：
1.五花肉剁碎，加入姜蒜末、酱油、胡椒粉、食盐搅匀上劲；
2.将白菜叶一片片掰下来，中间切成2段，只用上部茎比较少的部分；
3.白菜叶入开水锅汆烫变软捞出控干水分；
4.取一片白菜叶，放适量肉馅在上面，先卷一圈，折起两边，继续卷紧包好；
5.包好的白菜卷，尾端接口朝下摆入盘中；
6.蒸锅上汽放入白菜卷大火蒸十分钟左右即可；
7.碗中放少许香醋和香油调匀，蒸好的白菜卷撒上葱花，淋上调好的汁。
烹饪技巧：
1.白菜选大一点，上部的叶比较大；
2.从茎较多的一段卷起，白菜顶部留在最外边，这样不易散开；
3.酱汁可根据个人喜好调配。
拔丝鸡蛋
主料：鸡蛋
配料：白砂糖适量，淀粉适量，熟芝麻少许
烹饪流程：
1.将鸡蛋打入碗中用筷子搅散；
2.锅中少量油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼，煎至两面金黄；
3.将蛋饼切成三角块或者菱形块；
4.鸡蛋一个加一勺淀粉和少量水调成蛋粉糊；
5.锅中油温六七成热，蛋饼块裹上蛋粉糊下锅炸至浮起膨胀捞出控油备用；
6.锅中放入白砂糖和清水，熬至能拉出糖丝；
7.倒入炸好的蛋饼块快速翻匀，撒上芝麻出锅。
烹饪技巧：
1.摊蛋饼不要放过多的油，锅上有一层油不沾即可；
2.炒糖时用中火，要不停的搅动，火候要掌握好，动作要块；
3.装拔丝鸡蛋的盘底先抹一层熟油，要不后面很难洗。
胡椒猪肚汤
主料：猪肚1个
配料：姜5片，香菇3朵，香葱2棵，白胡椒约30粒，米酒2大勺，白酒50克，面粉、食盐、鸡精适量
烹饪流程：
1.猪肚用盐仔细搓洗干净，用面粉去除黏液，白酒去除腥味；
2.将猪肚入冷水锅，撇去煮出的血沫，捞出用水冲净，刮去猪肚上白色的膜，用温水洗净，切成宽长条；
3.锅中烧油，下入白胡椒粒小火炒香，倒入砂锅中；
4.加入切好的猪肚，加入姜片和香菇，倒入适量热水和2大勺米酒；
5.大火烧开，加盖中小火煲1个多小时候；
6.加上葱段，适量食盐和鸡精调味即可。
烹饪技巧：
1.猪肚用盐搓洗后，再用干面粉搓揉去除黏液，最后撒上白酒揉搓，处理不能偷懒，要不会有异味；
2.米酒不仅去腥还能让猪肚更软烂。
八宝菜
主料：五花肉，豆腐干，黄花菜，芹菜，雪菜，荷兰豆，豆芽，胡萝卜
配料：生姜，大蒜，辣椒，生抽，白砂糖，食盐，鸡精
烹饪流程：
1.黄花菜提前泡发好，五花肉切薄片，芹菜、胡萝卜、豆腐干、辣椒切成丝，荷兰豆汆烫后切丝，雪菜洗净切短；
2.锅中烧油爆香姜蒜末，下五花肉炒煸炒出油
3.加入豆腐干和辣椒翻炒，炒出豆香味；
4.依次加入黄花菜、雪菜、荷兰豆、胡萝卜、芹菜、黄豆芽翻炒，每加入一种食材翻炒几下；
5.全部食材翻炒成熟后加入调味料调好味道，翻炒均匀即可装盘。
烹饪技巧：
1.翻炒时太干，可多次点入少量清水。
鲜虾炒年糕
主料：年糕200克，鲜虾100克，绿豆芽25克
配料：姜2片，生抽1汤匙，胡椒粉少许，食盐适量
烹饪流程：
1.鲜虾剥出虾仁，剪开虾背去除虾线；
2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份，汆烫虾仁时锅中放姜片；
3.锅中烧少许油，下入年糕翻炒；
4.加少许胡椒粉和食盐调味，倒入少量清水，煮熟年糕；
5.下入虾仁和绿豆芽翻炒，淋上1汤匙生抽翻匀出锅。
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