炖“鸡汤”到底焯不焯水，一步做错了，鸡肉不但柴，汤还不好喝！大家生活条件好了，对生活的要求也高了，平时的一日三餐不但要吃得饱，味道也要好，更重要的是还得有营养，所以煲汤成了大家常做的菜肴之一了，汤的种类也有很多，比如有蔬菜汤、鸡汤、排骨汤、羊肉汤等，说到这些汤，大家一定都做过，但做得最多的还是鸡汤了，鸡汤的营养价值高，还能提高免疫力，而且味道也非常好，做法也比较简单，很多人都会做。

但炖鸡汤还是有技巧的，就拿焯水来说，很多人炖鸡汤都不焯水，直接把鸡肉放进锅里开始炖，其实这样是错误的，炖鸡汤一定要先焯水，鸡肉上面会有很多油，如果不焯水，不但鸡肉腥味重，而且汤还比较油。

所以炖鸡汤一定要先焯水，首先把鸡肉剁成块，然后再用水清洗几遍，把鸡肉上面的血水全部清洗掉，然后再放进锅里，加入姜片和料酒，把鸡肉焯一下水，然后捞出沥干后，再放在清水里清洗一下。

清洗干净后，就可以放在锅里炖了，砂锅烧一锅水，然后放入姜片，再加入香菇、小葱，再把鸡肉放进锅里，盖上锅盖就可以炖了，炖上几个小时后，鸡肉变得又软烂又好吃。

而且鸡汤也不会很油腻，喝起来也非常好喝，所以一定要记住，炖汤都先焯一下水，还可以把鸡肉先炒一下再下锅炖，也是非常好吃的，你都焯水了吗？