炖“鸡汤”到底焯不焯水,一步做错了,鸡肉不但柴,汤还不好喝!大家生活条件好了,对生活的要求也高了,平时的一日三餐不但要吃得饱,味道也要好,更重要的是还得有营养,所以煲汤成了大家常做的菜肴之一了,汤的种类也有很多,比如有蔬菜汤、鸡汤、排骨汤、羊肉汤等,说到这些汤,大家一定都做过,但做得最多的还是鸡汤了,鸡汤的营养价值高,还能提高免疫力,而且味道也非常好,做法也比较简单,很多人都会做。
但炖鸡汤还是有技巧的,就拿焯水来说,很多人炖鸡汤都不焯水,直接把鸡肉放进锅里开始炖,其实这样是错误的,炖鸡汤一定要先焯水,鸡肉上面会有很多油,如果不焯水,不但鸡肉腥味重,而且汤还比较油。
所以炖鸡汤一定要先焯水,首先把鸡肉剁成块,然后再用水清洗几遍,把鸡肉上面的血水全部清洗掉,然后再放进锅里,加入姜片和料酒,把鸡肉焯一下水,然后捞出沥干后,再放在清水里清洗一下。
清洗干净后,就可以放在锅里炖了,砂锅烧一锅水,然后放入姜片,再加入香菇、小葱,再把鸡肉放进锅里,盖上锅盖就可以炖了,炖上几个小时后,鸡肉变得又软烂又好吃。
而且鸡汤也不会很油腻,喝起来也非常好喝,所以一定要记住,炖汤都先焯一下水,还可以把鸡肉先炒一下再下锅炖,也是非常好吃的,你都焯水了吗?
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