天气热了，介绍几道适合热天下饭的四川知名凉拌菜，在家也能做

夫妻肺片是四川成都郭朝华、张田政夫妻创立的，一般是用牛心、牛舌和牛肚还有牛肉，卤熟后切面片，再配上自己烧制而成的调味料的红油，配以葱蒜等，味道麻辣可口。

口水鸡，是用特制的汤料把鸡煮熟后，再配上特制的红油及凉拌调料，真是看得口水都要流出来。

拍黄瓜，也叫醋黄瓜，相信大家都吃过，就是把黄瓜适当拍过之后再切成块状条状，配上花生米、芝麻香油、花椒油、醋、耗油、生抽、味精、糖、盐、还有辣椒。

这道菜特色就是金针菇，脆爽。就是把金针菇煮熟之后配上一些应季的小蔬菜丝，像胡萝卜和海带丝、豆芽之类，最后用凉拌调料调味。

这道也是热天餐桌上常见的，就是凉粉配上酱油、醋、花生粒、葱、香油、麻油、等，清凉爽滑，是夏天比较受欢迎的小吃。