宫保虾球
食材：虾仁，葱白，花生米，彩椒，干辣椒，姜蒜，花椒，生抽，醋，糖，老抽，料酒，水淀粉，鸡精，盐
做法
1、虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。彩椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
2、锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
3、取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
4、锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。加彩椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
5、关火放入花生米拌匀即可
鲜虾番茄豆腐
食材：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉
做法：
1、虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
2、将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
3、锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.
4、另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.
5、搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.翻版均匀,表面撒葱花即可.
秋葵烧牛肉
食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；
2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；
3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，放入牛肉、酒，拌炒片刻。
4、随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，
5、煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
石锅老豆腐
食材：老豆腐2块 自制红油80毫升 五花肉片、蒜苗节、老抽、美极鲜酱油、一品鲜酱油、辣鲜露、蚝油、姜蒜米、小米椒、生粉、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油各适量
做法
1.把老豆腐放高压锅里，掺鲜汤和老抽后上火压熟，取出来晾干水分后，切成块待用。
2.锅入自制的红油烧热，放五花肉片熬出油以后，投入姜蒜米、蚝油和小米椒一起炒香，掺鲜汤烧开便放入豆腐块，随后调入味精、鸡精、美极鲜酱油、一品鲜酱油和辣鲜露烧入味。
3.往锅里放湿生粉勾芡，同时再放入蒜苗节、香油和花椒油，起锅便倒入事先已经在烤箱里烤热了的石锅，便可端上桌。
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