什么季节吃什么鱼，您知道吗？反正春天不吃这两种鱼，亏大了

不知不觉又到了万物复苏的春天，可以吃的新鲜食材逐渐的多了起来！众所周知，吃果蔬首选应季的，这是大家都知道的道理，因为正是最新鲜、最有营养的时候，谁不喜欢呢？但鲜为人知的是，其实鱼也有自己的季节生长特性，风味和营养也会受时令影响的哦！

因为鱼属于变温动物，冬季会把体温降至低温，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。等到春暖花开时，鱼的食物开始变得丰盛起来，春天的新生水草和浮游生物使其体内能量逐渐得到恢复，肉质也就变得异常肥美！什么季节吃什么鱼，您知道吗？反正春天不吃这两种鱼，亏大了

第一条就是鳜鱼了！“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美！因为这时大地回暖，万物复苏，蛰伏了一个冬天的鳜鱼经过一个多月“丰盛大餐”的招待，肉质变得细嫩丰满起来，所以此时的鳜鱼堪称春季淡水鱼之上品！而鳜鱼最好吃也是最有营养的做法，就是首选清蒸！下面我们就来看看这道清蒸鳜鱼的详细做法吧！

【清蒸鳜鱼】

【食材】鳜鱼一条，姜、葱、蒜切丝，料酒、食盐、植物油、蒸鱼豉油适量。

【具体制作步骤】

首先在鳜鱼鱼身的正反两面切花刀，各切三个口子，将姜丝塞进去去腥。然后在鱼的两面身上均匀的抹少许的盐，记得不要太多，均匀的薄薄的涂一点就好。接着将鳜鱼静置腌制10分钟左右。

锅里面加水，在锅中放上篦子，水烧开之后，放上腌好的鱼，盖上锅盖开大火开蒸！蒸大概十分钟，打开锅盖，挑出姜丝不要，把盘子中多余的水给倒掉，然后撒上适量葱、蒜丝，接着均匀的加入适量蒸鱼豉油，继续将鱼回蒸3分钟左右。利用这个间隙，我们另起一锅，倒上适量的食用油，把油烧热，之后淋在整好的鱼身上，美味即成了！

至于第二条就是黄鱼了！每年农历三四月间，成群结队的大小黄鱼会溯潮而上，这时正值黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜，是最好的食用之际！黄鱼蒸着吃同样美味，不过既然鳜鱼我们已经介绍了蒸着吃的做法，那么黄鱼我们就焖着吃，试试这道家常做法大蒜焖黄鱼吧！

【大蒜焖黄鱼】

将黄鱼洗净，将鱼的肚子剖开，割掉里面的黑膜和内脏，同样在它的正反两面切花刀，接着用手带一点点食盐，给鱼身和鱼肚里均匀的做一个SPA，腌制10分钟！接着我们剥蒜头，既然是大蒜焖黄鱼，所以蒜子就必不可少了，准备小20颗蒜子。准备一点姜和红辣椒切丝，适量小葱切葱花。

接下来我们来拌个料汁，加入2勺生抽，2小勺番茄酱，1小勺白糖，再加入小半碗水，搅匀。

热锅烧油，油热后下入姜丝，接着将鱼下入煎一下，煎至两面金黄捞出。

重新热锅烧油，油热后下入蒜子炒出香味，接着下入黄鱼回火，倒入调好的酱汁，期间不断拨动鱼身，使其均匀接触酱汁，开中小火炖煮，待到汤汁渐浓时，撒入红椒丝，收汁即可关火出锅装盘，最后再撒上切好的葱花，美味即成了！