炖牛肉时，加上“它”一起炖，牛肉又嫩又香还不腥，不懂就亏了！在我家西式的红酒牛肉远远胜过中式的红烧牛肉，主因当然是我的技术不到家，火侯调味老是抓不准，几次之后就有点丧失信心，只能靠红酒牛肉来挽回点颜面，其实我对酒也没啥概念，通常是拿人家送的红酒来入菜，不过倒是知道啤酒能炖猪脚、鸡翅，啤酒酵母可软化肉质，啤酒花的香气更能增添风味，所以听到芷羚的好康报报，立马去拎了三罐回来。

因部分酿酒的大麦经过烘焙，所以酒色较深，且带有特殊烘烤风味，从超商冰柜取出时，罐子里的液体一晃动有抠抠的声音，还以为是拿到结冰的啤酒，看了罐上的说明才知道是专利气囊设计，开罐时会涌出绵密的泡沫，看似浓烈强劲，其实口感柔和香醇....

爱尔兰风黑啤酒炖牛肉

材料：牛肉、粗盐、现磨胡椒粉、植物油、洋葱、大蒜、中筋面粉、蕃茄糊、马铃薯、高汤、爱尔兰黑啤酒、冷冻青豆

先将牛肉切成大块状。那天女儿才跟我抱怨，平常切菜用的陶瓷刀钝了，变得很难切，果真切这大块的牛里脊完全使不上力，当初以为这么长的刀可能没啥机会使用，没想到刹刹刹~很轻松的就切好了，厨房确实少不了一把好刀呀!

用粗盐和黑胡椒调味。

用手抓码一下，放入冷藏静置一会儿让它入味。

搬出已经两年没使用的压力锅，以中火烧热油，分批将牛肉块的每一面煎到微焦黄。

加入洋葱和大蒜半炒到洋葱变透明，接着洒入面粉，快速拌炒30秒。

再倒入蕃茄糊搅拌均匀。

接着加入马铃薯和高汤，用市售鸡高汤代替牛肉高汤。是说，市面上好像没有卖牛肉高汤，不然为何从来没遇见过。

接着倒入黑啤酒，没看错，我倒的是黑啤酒不是牛奶喔！里面的专利气囊设计，让开罐时涌出绵密的泡沫，所以看起来像极了牛奶。

本身的颜色其实是很深的咖啡色。

锅子太深好难拍得清楚，所有食材都放入后，汤汁是有点厚重浓稠的，用盐和黑胡椒调味。

将锅盖盖上，关小火煮25分钟，熄火后先静置，直到没有听到ㄔㄔ声，泄气安全阀掉落后才可开盖。

最后放一把冷冻青豆，再开火略煮一下即完成~

刻意不削皮的马铃薯经过久炖外形依然完整，但非常松软，用筷子轻轻一戳就散开。

前阵子买的新奇食材'冰花'，吃起来咸咸的，口感有点像「石莲花」那样肉肉的，实在不知道该用什么酱汁来搭配，所以就拿来当配菜，冰花不是花，是一种像仙人掌的多肉植物，原产于南非，也称为「钻石花」，具有吸收地面矿物质的能力，又具有吸盐作物的封号。吃起来即带有咸味。叶子和茎表面包覆着有富含矿物质的囊状细胞，闪闪发亮像结冰的冰晶而得名，含有其他蔬菜没有的营养元素~肌醇与松醇，具有代谢脂肪与降低胆固醇的作用，是高档的新兴食材。

比书上的时间多炖五分钟，加上啤酒酵母的作用，用叉子拨一下肉就散开，恰到好处的软嫩，酱汁独特的香气也很迷人!!

在土耳其时餐餐都有这么一盘生菜，刚开始大家还吃得津津有味，但大伙毕竟是亚洲胃，这样清淡的地中海料理，连吃几天后，有人一看到就皱眉，碎念着能来盘热炒青菜该多好，哈哈!!还好这几年学做西式料理，非常习惯只淋橄榄油和柠檬汁的生菜沙拉，来上一大盘配浓郁的炖牛肉刚刚好。

隔餐配上核桃全麦面包，拿来沾裹浓郁酱汁，好吃的不得了，连碗里的最后一滴也要用面包抹干净(笑~)。