鲍鱼作为一道有名的海味，不管是在营养价值还是在口感上都十分的突出，然而鲍鱼的唯一缺点就是价格贵，这在有钱人的眼中算不上是缺点，但是对于很多的穷人家来说却是可望而不可及，菜市场一个大鲍鱼都要8、9元了，如果要煮汤那肯定不够，红烧的话也很少，所以普通人家里一般都不会买鲍鱼吃。
周末的时候闺蜜邀请我去家里吃饭，上菜的时候我就看到了一盘的红烧“鲍鱼”，一大盘差不多有二十来个，这可把我吓了一跳，这一盘菜就要花上将近200元的价格，我还责怪闺蜜为什么要买这么贵的菜，结果她却说让我尝尝看，我吃了一口发现味道很鲜，但是却少了一股海鲜的鲜味，结果闺蜜说这并不是鲍鱼，而是一种穷人家的“鲍鱼”—杏鲍菇。
杏鲍菇之所以被称作是穷人家的鲍鱼，这就是以为它具有杏仁的香气还有鲍鱼的口感，而它又是属于食用性的菇类，所以这一菌菇就被称作杏鲍菇。杏鲍菇的营养价值很高，将食用、药用集于一体，具有高蛋白、低脂肪的特点，而且还含有人体必需的各种氨基酸。
杏鲍菇能够起到一定的降血脂、降胆固醇的作用，还能够促进肠胃消化、增强机体的免疫能力，正因为杏鲍菇的营养价值高，而且口感逼近鲍鱼，所以在市场上杏鲍菇的价格比一般的平菇高3-5倍，我们这儿的菜市场中，一斤杏鲍菇9元，但是一斤也有好多个了，所以还是很划算的。
红烧杏鲍菇是我在闺蜜哪儿吃的一道菜，口感和鲍鱼不相上下，肥厚的菇肉还带着浓郁的酱汁香味，下饭又开胃，而且杏鲍菇的脂肪含量还很低，所以怎么吃都不怕胖，除了红烧杏鲍菇还可以将杏鲍菇做成奶油口味的，或者是杏鲍菇汤。
准备新鲜的排骨还有杏鲍菇，还需要姜和盐巴，准备好食材之后我们首先将排骨剁块清洗焯水，接着将杏鲍菇切成块，生姜切片，然后准备一个砂锅，在锅中加入排骨，然后将姜片放入锅中，加适量的水用大火烧开，接着转小火煮1小时，接着我们将杏鲍菇加入锅中，再煮10分钟即可撒盐调味、盛出。
杏鲍菇排骨汤味道清甜不油腻，排骨的香气中还带着杏鲍菇的菇香，不用过多的调味料就能够喝到开胃、清甜的杏鲍菇排骨汤。杏鲍菇的口感棒营养价值也高，孩子吃能够健体，提高身体的免疫力，女人吃能够美容，增加皮肤活力，这是一道适合男女老少的特色美味。
很多人家吃不起鲍鱼的都会买杏鲍菇来代替，厨艺好的就能够制作出逼真的味道，不知道你们有没有吃过杏鲍菇制作出来的美食呢？
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