鱼香肉丝
材料：猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙。
做法：
1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
清蒸鲈鱼
鲈鱼最好是清蒸，这样才能吃出原汁原味，吃清蒸鲈鱼最补脑子哦！清蒸鲈鱼的做法很简单，但要做得好一定要掌握火候。清蒸鲈鱼还可以用微波炉、电饭煲做出来哦!
1、新鲜的鲈鱼洗干净后，用刀在鱼背开两刀，然后用食盐，大蒜，姜片腌制10分钟。
2、大火烧开一锅水，鱼放入锅中猛火蒸8分钟左右，关小火蒸3分钟。
3，蒸鱼空挡可以制做酱汁，烧开一碗水，将胡萝卜，香菜根，芹菜根放入锅中，再添加少许生抽，老抽熬煮3分钟，再将酱汁抛去菜叶后，趁热直接淋在鲈鱼全身即可食用清蒸鲈鱼.
回锅鸡
食材：公鸡500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱，盐，白砂糖，味精，猪油，鸡精
1、公鸡肉清洗干净，斩成小块。
2、 青蒜洗净，切成段。
3.、青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切段，郫县豆瓣剁细。
4、锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
5、锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，翻炒均匀，起锅盛入盘中即成。
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