鱼香肉丝
材料:猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙。
做法:
1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发。
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
8.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。
清蒸鲈鱼
鲈鱼最好是清蒸,这样才能吃出原汁原味,吃清蒸鲈鱼最补脑子哦!清蒸鲈鱼的做法很简单,但要做得好一定要掌握火候。清蒸鲈鱼还可以用微波炉、电饭煲做出来哦!
1、新鲜的鲈鱼洗干净后,用刀在鱼背开两刀,然后用食盐,大蒜,姜片腌制10分钟。
2、大火烧开一锅水,鱼放入锅中猛火蒸8分钟左右,关小火蒸3分钟。
3,蒸鱼空挡可以制做酱汁,烧开一碗水,将胡萝卜,香菜根,芹菜根放入锅中,再添加少许生抽,老抽熬煮3分钟,再将酱汁抛去菜叶后,趁热直接淋在鲈鱼全身即可食用清蒸鲈鱼.
回锅鸡
食材:公鸡500克,青蒜50克,榨菜150克,青椒100克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱,盐,白砂糖,味精,猪油,鸡精
1、公鸡肉清洗干净,斩成小块。
2、 青蒜洗净,切成段。
3.、青椒去蒂及籽,清洗干净,斜切段,郫县豆瓣剁细。
4、锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;
5、锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入郫县豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,翻炒均匀,起锅盛入盘中即成。
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