香菇土豆炖鸡肉
食材：
鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、爆炒鸡肉，放入葱姜蒜、料酒、干辣椒同翻炒5分钟
2、放入香菇块儿和鸡炖，这时候也可以开始放盐炖20分钟左右
3、放入土豆丁儿炖15分钟后关火，闷5分钟撒葱花出锅
鹌鹑蛋红烧排骨
食材：
小排、香葱、鹌鹑蛋、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽
做法：
1、小排洗净焯水，加生姜料酒去腥变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了
2、另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋炸到起虎皮，颜色金黄捞起
3、留些底油中火煸炒一下排骨，下料酒、生抽、老抽、盐糖调味
4、加一大碗水，放入一整颗八角、冰糖、鹌鹑蛋烧开转小火炖煮；至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出撒葱花大功告成
豇豆炒鸡蛋
食材：
豇豆、鸡蛋、蚝油、剁椒、蒜、白糖、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1、豇豆洗干净切成1厘米左右的小段。鸡蛋打入碗中加少许盐和胡椒粉打散备用，一汤勺蚝油、一汤勺剁椒、少许白糖兑入2汤勺清水搅拌均匀，大蒜切碎
2、锅中倒入跟平时炒菜差不多的油，放入豇豆中小火煎炒至豇豆表皮微微起皱后放入蒜末，翻炒出香味
3、倒入鸡蛋液让蛋液稍凝结。等蛋液稍凝结时，用锅铲翻炒成小块，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可
红烧肉沫茄子
食材：
茄子、猪肉、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、盐、郫县豆瓣酱、白糖
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐用手抓匀腌制十几分钟。腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
2、肉馅加入白胡椒粉、生抽、料酒、生粉适量抓匀腌制10分钟
3、取一个小碗装半碗水，加生粉适量、醋少许、盐少许、白糖一小勺子、生抽适量、老抽少许搅拌成一碗汁；姜蒜辣椒葱切好；锅里放油稍微多一点准备炸茄子
4、腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸软捞起来
5、锅里留油下姜蒜炒香，加入适量郫县豆瓣酱。炒香以后下肉沫翻炒变白，茄子回锅翻炒一下倒入事先调好的汁翻拌均匀
6、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
葱香鲫鱼
食材：
鲫鱼、葱段、姜、精盐、味精、料酒、香油、色拉油
做法：
1、鲫鱼洗涤整理干净沥干水分,鱼身两侧划上三刀放入小盆内,加入5克葱段、姜片、料酒、精盐揉搓均匀,腌渍约20分钟
2、炒锅置火上加入色拉油烧至六成热,下入鲫鱼炸至发挺后离火,再改用四成热油温浸炸至断生,捞出沥油
3、炒锅留少许底油烧热,先下入葱段炸黄,烹入料酒,加入鲜汤,再调入精盐、味精,然后放入炸好的鲫鱼,用中火收至汁尽,最后淋入香油,出锅晾凉即成
软酥鲫鱼
食材：
鲫鱼、蒜、玉米面、盐、味精、胡椒粉、料酒、蒜香粉、色拉油
做法：
1、鲫鱼去鳞剖开腹部掏取内脏时连头拽下,再用清水反复洗净,揩干水分,并斩断脊骨,放在小盆内
2、蒜瓣放入钵中捣成细蓉加入少许冷水调开,然后加入精盐、味精、胡椒粉调成蒜汁,与鲫鱼拌匀腌渍约数小时,取出后用竹签串上鲤鱼
3、锅内加入色拉油烧至六成热,再将串好的鲫鱼两面拍匀玉米面,然后下入油锅中炸至金黄熟透,捞出沥油,撒上蒜香粉,装盘上桌即可。
双椒鲢鱼
食材：
花鲢鱼、小米椒、肥肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、青花椒、色拉油
做法：
1、鲢鱼剁下头尾,剔下鱼身的鱼骨,均下入沸水中略焯,鱼肉片成厚片,洗净沥干,用少许精盐、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆备用。
2、锅中加入25克色拉油烧热,先下入姜片、葱段炸香,再加入适量清水、鱼头、鱼尾、鱼骨和肥肉片,烧沸煮至汤白,调入精盐、味精、胡椒粉,续煮2分钟,然后取出肥肉片,鱼骨捞入汤盆中垫底,再将鱼片下入汤锅中焯熟,同汤汁一起倒在汤盆内待用。
3、炒锅中加入剩余的色拉油烧热,下入鲜青花椒炒香,再加入小米椒圈炒出香味,出锅浇在盆中鱼片上即成。
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