三文鱼为什么要生吃？就不能用水煮一下吗？今天才知道原因

刺身是日本的一种美食，在日本，很多的食物他们都喜欢生吃，因为这样他们觉得可以更好的保持食物最初的味道，几乎海里所有能吃的鱼虾类他们都喜欢直接生吃，除了海鲜，还有牛肉、鸡肉、鸡胗等等。

在以前的中国，这种吃法是完全不能被接受的，但是近些年，随着两国之间的交流越来越多，一部分人也开始慢慢接受这种特别的饮食文化，虽然接受，但是吃的可没有这么大胆，只是吃吃常见的三文鱼。

但是很多人还是有疑问，为什么三文鱼要生吃呢？用水煮一下不好吗？

这还得从三文鱼本身的特性说起。

三文鱼身上的鱼刺特别少，鱼鳞也很小，生肉就已经非常的鲜美细嫩，完完全全没有任何的鱼腥味，这是最主要的。

除此之外，三文鱼是一种生活在深海里的鱼，深海里水质干净，寄生虫和细菌这些都极少，极少的那部分细菌和寄生虫因为常年生活在压强很高的深海里，被捕捞出水面之后进入了人体内也不能存活下来。

再加上被捕捞出海面的三文鱼立马就会被除去内脏进行急速冰冻，所以品质上很大的保证。

三文鱼体内含有的丰富的不饱和脂肪酸等物质，也可以直接被人体吸收。

其实“三文鱼”并不是指的真正的三文鱼。三文鱼的来源是对“salmon”这个单词的音译，只是一个约定俗成的叫法，并不是特指的某一种鱼。基本上包含了所有差不多形态以及具有洄游习性的所有鲑鱼，是一个非常庞大的家族结构。

现在的日本、挪威等地，开始采用人工养殖的技术喂养三文鱼，比如说大西洋鲑等，但是大家完全可以不用担心，因为她们的这种养殖技术已经非常的成熟完善，完全不用担心有寄生虫、细菌等的风险，生长环境也有保证，因此也不用担心会有重金属等的污染，是完全具备生吃的条件的。

其实三文鱼之所以会被用来生吃，除了口感问题之外，还有一个很重要的原因，就是高温会破坏三文鱼的营养结构。当烹饪的温度到达70摄氏度的时候，三文鱼体内富含的脂肪酸就会被破坏掉，这样的话，煮熟之后再吃就已经没有任何的营养价值了，所以一般不会将三文鱼进行烹饪。

当然啦，平常市面上的那些淡水养殖的鱼类还是不能生吃的，所以，如果想吃刺身的话，还是去专门的售卖点或者超市进行购买，保证品质，也保证自己的健康。

你能接受三文鱼这种生的肉片吗？