四喜丸子最正宗的做法三:
食材:猪肉800g、油适量、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量
做法:
1、在内末中加入料酒,葱姜水分几次加入,每加一次水都要搅拌均匀,再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀。
2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅匀调成水淀粉,放入肉末中,一边加入一边搅拌均匀。
3、将肉末放在手中来回摔打团成圆形,如果中途肉粘手,手上就沾一点清水就可以。
4、锅中油烧到七成热时,加入丸子炸成枣红色关火捞出。
5、在丸子上面撒上葱段,用生抽、少许盐、味精、水调成汁撒在肉丸子上面。放入蒸锅中蒸半小时。
6、出锅后将葱段取出丢掉,盘中的汤汁滗出倒入锅内,淋入水淀粉勾薄芡,浇明油。再将芡汁浇在四喜丸子上,放点香菜或葱点缀,即可上桌。
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