泡茶时茶叶表面经常会起泡沫，有客户问我是不是因为茶叶不好？今天就和大家来分析一下泡茶时表面起的泡沫到底是什么
常我们泡茶时表面会起泡沫，那是因为什么呢？泡茶时表面起的泡沫是因为茶皂素的影响而产生的
茶皂素是怎么产生的：茶皂素是因为泡茶时，水流与茶接触时震荡产生的。
茶皂素含有那些成分：茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响。
而这个茶皂素是一种化合物，并不是说他不能食用，其实它的用途很多。
1.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
2.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
3.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
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