要说过年期间的定例是什么？那肯定是刷剧。
经不住朋友圈的多番安利，抱着试试看的心态点开了《知否》第一集……
嗯，真香。
无论是快乐源泉大娘子、死要面子的主君、变脸达人林小娘、赚了一大把眼泪的小公爷，还是一有喜事就高兴得整晚睡不着的二叔和萌萌的明兰……都贡献了不俗的演技。
如今它也正式完结，主角们都拥有了一个圆满的结局。今天，我们就来说说《知否》里的那些茶事。
这部剧的时代背景设置在北宋，讲述了一个官宦人家的庶女明兰最终成长为候府主母的故事。剧中对宋时生活场景的展现还是比较还原的，而点茶作为宋时上至王公贵族，下至布衣百姓的日常活动，自然也是作为官眷的盛家小姐们的必修课。
◈ 一、茶饼
宋代广泛使用的是一种叫“团茶”的小茶饼，产自福建建安的为上品，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印盘凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。
（龙凤团茶图谱）
◈ 二、点茶
宋代的点茶细节繁复考究，仪式感极强，意在磨砺人的仪态规矩，陶冶性情。宋人点茶分为这几个基本步骤：
1.碾碎茶饼
将团茶以绢纸包住，烘焙之后，再用槌击碎。锤碎过的茶饼需要立刻放在茶碾上碾成碎末，时间过久会影响茶汤的颜色和滋味；
2.过罗筛茶
将碾碎的茶末用萝过滤，筛去粗的茶屑；
3. 煮水
将釜置于炉上，加水煮沸，装入汤瓶。点茶前需要将茶盏烫热，类似于现在的“温杯”；
4. 调膏
将精制、滤筛过的茶末放入热好的茶盏中，加入沸水，然后将茶末调成浓膏油状；
5. 点水
点水便是将一边沸水注入茶盏中，一边用茶筅慢慢搅动茶膏，当表面浮起沫时，茶便冲好了。这里需要注意的是注水节奏要稳，水柱要有力，落水点要准，不然就会破坏茶面的美观，且击拂需要根据情况进行轻重缓急的调整，十分讲究技巧。
◈ 三、茶具
“茶色白，宜黑盏”，斗茶的风靡将建窑出产的黑釉盏推上了“宋代第一茶器”的位置，建盏是黑釉瓷的代表，而建窑是公认的黑釉瓷烧制工艺的巅峰。刻印有“供御”、“进琖”等底款的建盏，带着明显的皇家认证。
当朝的众多文人士大夫也都是建盏的发烧友，宋人涉及建盏的诗词数量之多，同朝的其他瓷器难以望其项背。
建盏是天工与巧艺的结合，是宋人审美与饮茶趣味的集中表现。
问山·高山流水建盏
在剧中，建盏的身影也是随处可以见，无论是日常生活，还是推动剧情的重要场合，都有它的身影。宋徽宗在《大观茶论》中所称“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，在这部剧中出现最多也是兔毫盏。
小公爷喝茶用的就是兔毫盏
剧中还提到“十二件大玉川先生”，即宋代官宦贵族阶层使用的整套茶具。宋全套茶具以卢仝命名,称作“大玉川先生”。
十二件斗茶用具被赐以名、字、号，并按宋时官制冠以衔职，非常形象生动地反映出宋代社会对茶具的钟爱和对茶具功用、特点的评价。同时也可见，中国茶具承载了宋文人理学思想。
（十二先生：韦鸿胪、木待制、金法曹、石转运、胡员外、罗枢密、宗从事、漆雕秘阁、陶宝文、汤提点、竺副帅、司职方）
除了茶具，食器、服饰等道具的选用也比较符合当时的时代背景，也不得不佩服道具组的细心。
◈ 四、斗茶的评定标准
决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。
一是汤色，即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之；
二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。
决定汤花的优劣要看两条标准：
第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；
第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，就可以紧咬盏沿，久聚不散，这就是“咬盏”。
反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水线）。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。
所谓“咬盏”不是仅指汤花紧咬盏沿，只要盏内漂有汤花，不管在何位置，透过汤花看相应部位盏底兔毫纹（油滴纹）都有被咬住的样子，如果汤花在盏内飘动，盏底兔毫纹则有被拉动的现象，非常生动有趣，这也是宋人为何喜爱建盏的原因。
除了还原宋时的生活场景，剧中喝茶的段落也经常被用做推动剧情，如小秦氏接受了刘贵妃赐下的茶具就意指小秦氏选择了太后阵营，与皇帝为敌。
又如，宫变之时，十三岁的小宫女愿意冒死为陛下送血诏和兵符，是因为曾经在后花园忘记给陛下奉茶，然而陛下强忍口渴却并未怪罪她，她深受陛下体恤之恩，便以身相报。
宋时，饮茶是人们生活中不可或缺的一部分，到现在，茶的影响已远不如前，但能通过影视剧的形式，重现大宋茶事的魅力，也是一件令人高兴的事。
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