红枣、菠菜不补血，真正补血的是它俩，两者相搭成补血王中王。

气与血是构成人体和维持人体生命活动最基本物质，也是人体健康长寿的物质基础。气血不足会使脏腑功能衰退，引起早衰、疾病。尤其对女性来说，气血尤为重要，平时生活中也有少女性因先天气血不足或后天气血两亏，都需要补血。

说到补血，实际上补的是铁元素。而我们平常所说的用红枣或菠菜来补血，其实是没啥用，因为里面含的是非血红素铁，人体对它的吸收率只有3%—5%左右。每100克新鲜大枣含铁量只有1.2毫克，干红枣是2.3毫克，想靠吃大枣来补血，作用是微乎其微的。

人体对血红素铁吸收率是挺高的，可达10%—20%以上，这些血红素铁往往存在于动物性食材中。相比较大枣和菠菜，真正能称得上补血之王的是猪肝，每100克猪肝中铁的含量高达23-30毫克。

很多人对猪肝没什么好感，毕竟它属于动物内脏，含有较高的胆固醇，烹饪处理不好，又可能残留毒素。既要想补血，又不影响血脂，不妨用下面这几招：

猪肝搭配豆制品

有一个常识大家可以认知一下，人体内高血脂形成很多时候是需要胆固醇和饱和脂肪酸一起合作的。而猪肝虽然胆固醇高，但其饱和脂肪酸却比瘦肉还低。所以吃的时候尽量不要再吃肥肉、全脂牛奶等，就不会影响血脂。

用猪肝搭配豆制品或洋葱就是不错的选择。豆制品含豆固醇，能在肠道内与胆固醇进行竞争，而洋葱最大的作用便是能起到降血脂的作用，这三者搭配起来吃，就不用担心胆固醇的问题了。

猪肝搭配芋头

芋头大家都很熟悉，也是秋天的时令菜。单就《红楼梦》里就提到了芋头饼、糖芋艿、芋头丁粥、白菜煨芋头、猪头肉烩芋头就有十几种之多，可见它不仅口感丰富，而且上得大雅之堂。

关键它还是养生的好食材，据《食疗本草》记载，芋头味甘，入脾经，是补脾健胃的良品。而脾为后天之本，主生血、主肉，脾胃强健，气血生化才能源源不断，才能生肌肉，从而起到养颜作用。

两者相搭可谓是补血的王中之王，做法也很简单。先把猪肝在水中浸泡1-2小时，彻底清除残留的血液、胆汁，或者先切成片，用盐轻轻抓洗、冲净；然后把猪肝在开水中焯一两分钟，再次去除其血沫；最后锅里烧开水，芋头下锅煮至九成烂以后直接倒入猪肝，两三分钟后，一道猪肝芋头补血美食就出锅了。可以随自己的喜好撒点葱花。

当然猪肝不能天天吃，如果想起到好的补血效果，一周食用不要超过3次，血脂高的人自然是要少吃了。而芋头就没这么多的禁忌了，这个季节每天吃几个无妨。两者可以相搭吃，也可以分开吃，都能起到不错的补血效果。