冬季是养生滋补的好时节。阿胶糕作为美容零食，既具备了方便携带的特点，又能起到阿胶美容养颜的作用。不过，有些朋友竟抱怨说：本想吃阿胶糕来滋阴养血的，怎么还上火冒痘痘了？吃阿胶、阿胶糕导致上火的话题由来已久，随便在网上搜一下，不难发现遭遇这种状况的朋友：
在这种情况下，大家不必紧张，也无需担心，阿胶滋阴补血、美容养颜的作用是历经千百年无数人服食后得出的定论，首先不必怀疑它的作用。
其次，要想解决吃阿胶糕上火的问题，需要追本溯源——得知道火从哪儿来，才能有针对性地解决上火的问题。
疑问一：火从哪儿来？
1.用的是新鲜阿胶
阿胶和很多保健品不同，陈阿胶比新鲜的更好。俗话说：“人参要新，阿胶要陈”，因为新鲜阿胶带有火气。
阿胶在医书上明明写的“性平”（指药物的性质不凉也不热），为什么会带火气呢？这是由于阿胶久经火煮制成，新鲜的阿胶总带有一些火毒，所以进服新鲜阿胶易使人产生火气亢盛的现象。中医认为，刚制成的阿胶置于阴凉干处2-3年，火气会自行消除。（使用新鲜阿胶制作不易上火的阿胶糕也是有技巧的，在下文中我们会具体讲到）
2.由添加的辅料引起
阿胶糕上火还有一部分原因是，在制作过程中添加了增进其作用的温热性食材或药物。制作阿胶糕时，人们多用温辛、大热的黄酒浸制，若辅料中再添加桂圆、大枣等温热性辅料，就会助长阿胶糕中的火气。
3.吸收阿胶营养时的上火风险
人体就像是一个化学工厂，人们日常的消化吸收过程也是化学成分相互转化的过程。比如，阿胶中氨基酸含量较高，人体在吸收阿胶的这些营养成分时需消耗大量维生素。在这个过程中，也容易导致因维生素的缺失而引发的上火。所以，体内维生素群匮乏的人吃阿胶糕也容易上火。
4.体质问题
大家在吃阿胶糕滋补的同时，也不要忘记其中所含的阿胶是一味中药，服用阿胶之前也要辩证体质，适合才是最好的。
◆气血不足、易疲劳、免疫力较差的人群食用阿胶，可达到补气血的作用。而阴虚火旺的人群食用阿胶，易燥热上火，不宜过量食用，或搭配凉性、降火食物同食。（详见下文）
◆易上火一般属于阴虚体质，体质热的人凡吃点有热性的食物就会上火，这类人第一次吃阿胶糕，会出现长痘、生口疮等轻微上火症状。
◆对于以前没有吃过什么补品的人群，开始食用阿胶糕或食用过量，也容易上火，所以需要一个服量由少到多，循序渐进的过程。
疑问二：吃阿胶糕上火了怎么办？
出现上火症状不要着急，既然我们了解了上火的根源，就可以通过各种技巧来避免上火的发生。
【对于使用新鲜阿胶制作的阿胶糕，可以从两个方面来应对上火风险】
第一，制作阿胶糕时，适当搭配使用一些凉性、平性的辅料。比如，干玫瑰花（微温）、蔓越莓干（凉）、蓝莓干（凉）以及平性的乌梅等，用来中和新鲜阿胶的火气，糖一定要选用平性的冰糖。并且，建议减少配方中阿胶的用量。
第二，适当减少阿胶糕的食用量，并每天分次食用。同时，搭配饮用一些去火的菊花茶、金银花茶等（不推荐绿茶，会降低阿胶糕的作用效果），或者多吃凉性水果来预防上火。
以上两点同样适用于阴性体质、阴虚火旺的人。（建议先咨询中医，并在其指导下食用）
【脾胃虚弱、食欲不振以及血瘀者食用阿胶糕的要点】
虽说阿胶性滋腻，脾胃虚弱、食欲不振以及血瘀的人慎重食用，但并不代表不能食用。
脾胃虚弱、食欲不振可以根据自身体质情况自行配伍，食用自制阿胶糕。配方中宜添加山楂、陈皮、甘草等和胃、促消化的食材或药材。同时，刚开始自制阿胶糕时，阿胶的配比量应适当减少，这样既减轻了脾胃负担，又能补中益气。
血瘀的人，可先服活血通络的药物或食物，待体质改善后，可以从少量阿胶糕开始食用，随体质改善的程度适当增加食用量。
【不吃辛辣 补充维生素——这两点很重要】
吃阿胶糕时，不吃辛辣油腻的食物。一来辛辣食物会影响阿胶糕的滋补效果，二来辛辣会加重上火的程度。所以，应当多喝水，多吃富含维生素的蔬菜、水果，不仅有助于降低阿胶糕的火气，还能补充身体吸收阿胶中氨基酸等营养物质时消耗的维生素。
【要选正规厂家的产品-不要图便宜买回假阿胶】
吃了质量差的阿胶、假阿胶制作的阿胶糕，有时也会引起上火，而且非常不利于健康。所以，在制作阿胶糕之前，阿胶原料要购买正规厂家、品牌的才会有质量保证。
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