牛肉板面这个行业一直是个门槛低、投资少、风险低的项目，也因此才会吸引了更多的投资者，纷纷加入到了这个项目当中来，从而导致牛肉板面的竞争比以前大了点。所以牛肉板面不仅要汤料面条味道好吃，还要增添 一些花样翻新的卤菜，这样才能吸引和留住更多的回头客，让牛肉板面店的生意才能更加兴旺。
其实牛肉板面的各种卤菜只需要把菜品放到牛肉板面汤料锅里小火熬制入味即可，只是需要注意掌握好卤菜放入的时间，以免入味太过发咸就可以了。
板面卤，也就是我们常说的臊子，具体的配料是：小料：花椒、孜然、白胡椒、丁香、小茴香等各100克左右；大料：八角、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、香砂、红蔻、山楂等各150克左右；牛肉、牛油、鸡油、大豆油等各10斤左右；经过秘制的熬料方法，让香料的香味充分释放。辣椒经过处理，使辣椒香而不辣，辣而不燥。回味无穷，我们的配方经过科学的配置，不加违规的香料，使消费者想到就想吃，闻到味道就走不动，产生多次的消费。
做法：材料全部洗净，做板面卤子的步骤大概是煮辣椒，炼油，炸小料，炸葱姜，然后炸大料，炸辣椒，炸牛肉，牛肉要切小块，辣椒需要煮15分钟，捞出来放在盆里，然后把猪板油和牛肉炼出油来，把渣子捞出去扔了。油炼好后开始炸小料35分钟，接着炸葱姜25分钟，接着炸大料60分钟，再炸辣椒20分钟之后放入牛肉炸20分钟关火。以上的描述是不是很空洞，其实单纯的看理论是不行的，我在网上也看了其他人的牛肉板面文章都没什么价值，这个牛肉板面的做法必须亲自实际操作学习才行，这个需要私下探讨下，我开匠心板面很多年了，可以快递品尝，这个做牛肉板面卤子必须全程小火才行，既然是熬料就涉及到慢慢熬！
牛肉板面现在可谓是大街小巷，特备是北方地区，我有很多学员都是在山东和河北开店的，做板面我多年体会最深的是，现在的小吃竞争太大，味道不好，倒闭的可能性很大，我这些年做板面是特别严谨的，教学员的时候每一种大料都是通过电子秤精确称取，这样的话可以保证每一次做的味道是一样的，可以私下找我快递品尝，如果师傅都是凭感觉去抓料，有时做的好吃，有时难吃，做板面的味道不稳定，你也距离倒闭不远了！
因为你没有一个具体的标准。想开火爆一家板面店最基本的牛肉板面的味道不能差，卤子做的香不香关键在于板面的配料，每一种料子都是经过精心选择的，料子我们也要选用质量上乘的!当然了，这个其他因素也是有的例如你店的位置，你经营的方式，你店周边的消费人群等等。
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