影响人体能量需要的因素

　　能量是机体的第一需要，只有在能量获得满足之后，机体才能开始正常发挥其各项功能。机体能量需要是用于机体的消耗。而人体能量需要包括基础代谢、体力活动的能量消耗、食物特殊动力作用以及兼性生热作用。

1、 基础代谢

A、 概念

　　基础代谢（Basal Metablism，缩写为 BM）是维持生命最基本活动所需的能量。而生命的最基本活动包括各器官的活动，如呼吸、心跳、血液循环、胃肠蠕动、体温维持、内分泌活动以及肌肉紧张度等。测定 BM 是在环境温度为 18℃-25℃、空腹 12-18 小时 之后，人处于清醒和完全放松的情况下进行。人体五大器官在 BM 中所占比例为肝 32%、脑 21%、心 10%、肺 9%、肾 7%。

　　基础代谢在每日能量消耗中所占的比重最大为 60%-70%，对轻体力劳动而言，一般 每人每天基础代谢能耗为 1400kcal-1800kcal。

B、影响基础代谢的因素

　　（1）体表面积或体型。正常成人的体表面积计算公式为：
　　M2 = 0.00659 ×  身高(cm) + 0.0126 ×  体重(kg) - 0.1603
　　由此式可以推断出年龄、性别、体重完全相同的两个个体，体型高而瘦的人其BM高于矮而胖的人。

　　（2）年龄。年龄不同的人，人体构成差别较大。年龄越小，其体内肌肉组织越多， 器官活动越强，因此 BM 存在年龄差异。一般来说，儿童及青少年的 BM 高于成年人， 成年人的 BM 高于老年人。

　　（3）性别。青春期之前人体的 BM 差别很小，但成年以后男性 BM 高于女性。造 成这一性别差异的原因可能是由于身体组成的不同，男性体内脂肪含量低于女性，肌肉 组织更为发达，但妇女在怀孕期和哺乳期，BM 会有所增加。

　　（4）营养及内分泌状态。营养不良时 BM 下降；患发热性疾病时 BM 增加，如体温每升高 1℃，BM 增加 7%-15%；某些内分泌腺（如甲状腺、肾上腺、垂体等）分泌状 况对 BM 也有影响，如甲状腺机能亢进时，BM 明显增加。

2、 体力活动的能耗

　　体力活动的能耗也称运动生热效应（Thermic Effect of Exercise，缩写为 TEE）。TEE 是能量消耗的第二大组成部分，它代表高于基础代谢水平的体力活动所产生的能量消耗。 对一个中等强度体力活动的人来说，TEE  大约占能量需要的 15%-30%。在所有引起能 量消耗的组成部分中，TEE 变异最大，因而也最容易使之发生改变。高强度运动时，能 量消耗的增加可能达到 BM 的几倍，甚至几十倍，即体力活动能耗大小与劳动强度、持续时间及工作熟练程度有关。因此，对于成年人而言，其能量供给量标准是参照劳动强
度大小制订的。

　　体力劳动与脑力劳动的耗能特点有所不同。体力劳动的能耗明显高于脑力劳动，如挖土时每小时的能耗量为 5.9kcal/kg 体重，而看书学习时能耗量为 0.32kcal/kg 体重。体 力劳动与脑力劳动能耗的不同在于体力劳动以肌肉活动为主，影响人体的总能耗，并且 体力劳动者的能量需要与食欲相适应。当正常食欲得到满足时，其能量需要一般也会得 到满足，体重才得以维持不变。由于许多体力劳动者的食欲不能得到充分满足，即能量摄入往往小于其能量消耗，因而体力劳动者中瘦者多，胖者少。脑力劳动则是另外一番景象，即不管用脑程度如何，额外能耗并不明显。这是由于大脑经常处于活动状态，即 在脑力劳动时，只是神经系统代谢加快，而肌肉活动并非加强，因此对总能耗影响很小。 脑力劳动者除了在日常生活中要做到劳逸结合外，在饮食上需要注意多摄入一些益脑食 物，如动物脑、蛋黄、坚果、大豆及其制品等。

3、 食物特殊动力作用

　　食物虽然能供给能量，但由于摄食而引起的精神活动、肌肉活动、消化道咀嚼和吞咽、内分泌调节作用以及食物分解代谢活动增强，也会消耗一些能量。这种由于摄入食 物而引起的一种额外的能量消耗称为食物特殊动力作用（Special Dynamic Action，缩写为 SDA），也称食物的生热效应（Thermic Effect of Food，缩写为 TEF）。

　　例如，某人一昼夜的 BM 能量为 1600kcal，给予此人能产生 1600kcal 的食物，结果发现，消耗的总能量为 1700kcal，这多消耗的 100kcal 能量就是 SDA，它并非来自食物，而是机体为利用食物中的营养素而垫支的能量。

　　三种产能营养素均会引起  SDA，但大小不同。摄入糖类、脂肪和蛋白质的  SDA  分 别为它们各自产生能量的 5%-6%、4%-5%和 30%。混合膳食时，SDA 约占每天 BM 消 耗的 10%，约 150 kcal/day。

4、 兼性生热作用

　　兼性生热作用亦称适应性生热作用，是由环境温度、情绪应激及其他因素的变化引起的能量消耗变化。