材料:二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
将上述配料各半放(抹)于鸡膛内外,置入带盖器皿,放入煲中隔水蒸2.5小时以上。
上台后开盖,香气四溢,此时鸡身看上去还是完整的,但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落,你就吃吧!炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁,那可是极品鸡汤!用来捞饭捞面捞菜均一流。
近来煤气贵,炖鸡时水开了就可改小火,注意保汽、保持水滚即可,这是我的实践经验。
客家清炖鸡的原料:鸡;
客家清炖鸡的配料:党参、黄芪、当归、红枣、枸杞、盐;
客家清炖鸡的做法:
1、光鸡一只,鸡要小点更好吃,一般2斤以内为好,鸡要先抹上盐、酒、葱、姜,腌一会入味。
2、开始配料,党参。
3、黄芪。
4、当归。
5、红枣和枸杞。
6、接着把这些配料会合用水泡起来待用。
7、鸡腌半小时,有条件腌一小时,更入味,材料用热水泡半小时备用,把材料连水一起倒进装鸡的碗里,用保鲜膜盖上,放进蒸锅。
8、准备就绪,开大火,水开,转小一点点,继续,根据鸡的大小,蒸40-60分钟,揭开锅盖。
9、端上餐桌开吃。
1、隔水炖是最好的保留营养的方法(普通气压下,温度不大于100度,所以人参都是要求这样做),但比较麻烦。
2、鸡的品种,也可以选择其他地方出产的。如果怕炖出来油太多,炖鸡之前就把鸡皮剥掉吧。还可以用高压锅来炖,一个小时后鸡就炖得烂烂的,最适合老人和小孩吃了。
吃出健康:
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。
美食禁忌:
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用材料:二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
将上述配料各半放(抹)于鸡膛内外,置入带盖器皿,放入煲中隔水蒸2.5小时以上。
上台后开盖,香气四溢,此时鸡身看上去还是完整的,但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落,你就吃吧!炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁,那可是极品鸡汤!用来捞饭捞面捞菜均一流。
近来煤气贵,炖鸡时水开了就可改小火,注意保汽、保持水滚即可,这是我的实践经验。
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