宋代诗人陆游，晚年与一位高僧叙谈养生之道时，曾写下了这样两句诗：“金丹九转太多事，服水自可追飞仙”，含蓄地道出了饮水有延年益寿的作用。
中老年人在生理上的一个重要变化，就是体内固有水分逐步减少，出现生理性失水现象。因此，皮肤逐渐出现皱纹。不爱喝水的人，皮肤显得干燥，皱纹也可能出现得较早、较明显。由于皮肤干燥，分泌减少，皮肤的抵抗力减弱，皮肤上的细菌就比较容易活动滋生，引起疖、肿等皮肤病。
中老年人体内失水，也会使肠内正常的粘液分泌减少，引起便秘和神经衰弱等疾病。因为粪便在肠内停留过久，会产生有害物质，当它们被肠子吸收以后，人就会感到头痛、头晕、精神不蹶，导致神经衰弱等病。干燥的粪块压迫肠壁，又易发生痔疮。有人研究，中老年人的便秘与肠癌也有关系。
人体排出废料的一个主要通道是肾脏。饮水少，排尿量也少。由于滤过的尿量少，肾脏就要加重负担，排出浓缩的代谢产物，肾脏器官的疾病也容易发生。中老年人由于体内缺水而引起的一些疾病，都能影响到健康长寿。因此，中老年人应该重视和合理饮水。
口渴，是人体的一种生理反应。然而，这个生理反应与机体的水平衡状态并不同步。实际上，感觉口渴时机体的水分早已失去平衡，部分细胞已经处于脱水状态，此时喝水已是“被动饮水”。而主动饮水，不仅有利于机体代谢，同时还可以收到“内洗涤”的效果，并由此改善内分泌以及各脏器的功能，提高免疫力。
许多长寿老人的实践证明，每天早起锻炼前，用凉开水或淡盐水先漱口，尔后再徐徐饮水适量，若能持之以恒，确实可祛病强身。
人体经过一夜的睡眠，胃和小肠基本都已排空，晨起饮水，胃肠被洗刷干净，这有助于进食、消化吸收。中医认为：牌胃为"后天之本"，是精、血、气、津液化生的源泉。脾胃强，则精，气，血，津液充足，人就精力旺盛，身体健壮。清晨饮水，还有助于大便的排出。排便固然与神经中枢的调控有关，但便中所含的水分是否适量，对于排便的难易有着密切的关系。常饮水的人，尤其是坚持晨饮水的人，肠胃每天得到洗刷清理，不易发生便秘，这是很多长寿者的共同体会。
清晨饮水，最好都饮凉开水，或淡盐水，有益于肠胃收缩，且易透过细胞膜，促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善人体免疫功能，提高体内脱氢酶的活性，减少肌中乳酸的积累，这无疑是有益健康的。
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