食药两用的荠菜

2012-04-17 21:32:28|  分类： 饮食疗法 

      荠菜，又叫地菜、米菜、芨菜、细细菜、香善菜、护生菜、田儿菜、清明草等。荠菜在我国分布很广，也有着悠久的食用历史。

      荠菜营养丰富，含有蛋白质、糖类、粗纤维、核黄素、氨基酸、胡萝卜素、维生素C和磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。它的蛋白质含量在蔬菜、瓜果中数一数二；胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C虽不及辣椒，却比西红柿还高；微量元素中的钙、铁、锰、钾也都较高。营养成分这样丰富而均匀，炒一盘菜可兼具多种蔬菜营养之长，这是任何蔬菜无法比拟的。

      现代医学实验证明，荠菜有多种医疗功能：

      一.能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血等。

      二.能降低血压。据试验，每天两次用荠菜二两煎汤服，有明显降压作用，可以防止高血压中风，尤其是老年的高血压治疗效果好。

      三.能治疗泌尿系统的乳糜尿、泌尿系结石、肾炎水肿等病。荠菜加鸡蛋煎食，还可治疗肾结核。

      四.可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

      五.还可治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲症等。

      当今，荠菜成为食药两用的植物，备受人们的喜爱。荠菜味道鲜美，煮饭、煮粥、做汤做菜，老少皆宜。大量食用，既无毒性，也无副作用。它也可以作为馅料，做成荠菜春卷或包子、馄饨、饺子，或做成荠菜豆腐羹，都会令人屡吃不厌。